我家是不可能年轻的丸子，不油腻不油腻，新鲜好吃，全家老少都喜欢吃。
我家每年过年的时候都会准备上几种丸子，我最喜欢的就蒸制的丸子了，因为油炸的丸子通常比较油腻，过年大鱼大肉吃多了，对油炸丸子有时候有些腻味，因此清蒸的丸子在我家更受欢迎一些。今天就把这款糯米莲藕丸子分享一下，个头做得有点大，大概是在内蒙呆得久了，习惯性地把饺子、丸子往大个头地做，不过味道还是没得说的。眼下冬天也是吃莲藕的季节，配搭上糯米、猪肉鲜美营养，年夜饭端上这道菜也是一个不错的选择，下面就一起来看看它的做法吧！
食材：莲藕半截，约200克，猪肉300克，我用的是带皮里脊肉，稍微有点肥的，自己把猪皮给去掉了。糯米半碗，玉米淀粉2汤匙、胡萝卜一小截、蒜瓣4颗、小葱头2根。
制作步骤
第一步，将糯米清洗干净，加入清水提前浸泡两个小时，浸泡好的糯米捞出来滤干水分。
第二步，将莲藕洗净去皮，切剁成碎末，家里有料理机的这个要省事得多，没有就辛苦一点了，将莲藕碎末放入盆中。
第三步，将猪肉剁成碎末，倒入放有莲藕碎的盆中，将胡萝卜去掉外皮，切成细丝，然后切碎，蒜末和小葱也切成碎末，然后将它们依次放入盛有莲藕、猪肉碎末的盆中。
第四步，往食材中打入一个鸡蛋，然后加入两汤匙玉米淀粉，加入三分之一汤匙咸盐、半汤匙蚝油、半汤匙食用油，也可以撒入一些五香粉或者十三香，平时不习惯放那些调料，我就没有加了。
第五步，戴上一次性少套，将食材混合均匀，不断翻拌，直到食材紧密地贴合在一块，成黏稠的状态，这样就可以了。
第六步，抓起一把馅料，团成一个小圆球，也可以用虎口挤出一个个圆球，然后在糯米里打个滚，均匀地裹上一层糯米，放入铺有硅胶垫的蒸笼中。蒸锅里放上水，坐上蒸笼，盖上锅盖，水开以后蒸上40分钟。
时间到了以后，焖上五分钟，将蒸好的糯米莲藕丸子取出来摆盘即可食用，也可以撒上一些葱花点缀。糯米莲藕丸子吃起来米糯肉香，一口咬下去，鲜香软糯，吃下去的都是满足感。整个制作过程没有一点油烟，又因为不是油炸，吃起来也不会腻味。
温馨提示：
1、糯米尽量提前浸泡好，泡软的糯米更容易蒸熟，同时泡好的糯米要滤干水分，不然馅料不容易裹上糯米。
2、调制馅料的时候，可以根据自己和家人的爱好添加，淀粉的比例并不是特定，可以根据情况适当添加，淀粉多一点，丸子会更加Q弹一点。
年夜饭少不了蒸菜，这道蒸菜营养美味，寓意蒸蒸日上。况且现在正是冬天，莲藕滋补润燥，糯米温补御寒，两者结合在一块，营养互补，喜欢的不妨试试！
