门：做桃子果酱的时候，很多人第一步错了。怪不得又黑又苦！教你正确方法的每年农历六月，就是大量桃子上市的季节。这时桃子甜甜多汁，深受人们喜爱，价格在6元左右。
这个季节也是做黄桃果酱的最好时机，黄桃果酱因为香甜软糯，颜色诱人深得人们的喜爱，可以用来拌饭，做千层蛋糕，汉堡，冷饮等多种用途，所以很多人都喜欢做。但是看似简单的黄桃果酱，很多人做不好，不是做出来的颜色暗淡无光，就是味道发苦，不香甜！那么究竟是什么原因导致的呢？第一步就错了，难怪又黑又苦！下面跟我学起来吧。买黄桃时，最好买发软的买，因为发软的黄桃，商家卖得便宜，并且熬果酱的时间短，口感和硬的黄桃是一样的，最重要还能节约不少的成本，如果做黄桃罐头，最好选新鲜发硬的黄桃买。
准备的食材：黄桃10斤，冰糖200克，盐适量，白绵糖600克
具体制作步骤：1：黄桃洗净去皮，切成小块，放到盐水里浸泡10分钟，去去桃子的苦涩味。
2：浸泡好的黄桃捞出，重新清洗干净，洗去杂质，控干水分后，放进一个无水无油的盆中。
3：1斤黄桃倒进150克的白绵糖，10斤黄桃大约出了7斤黄桃，倒进600克的白绵糖搅拌均匀，腌制2个小时，腌出黄桃的水分和糖浆。
4：腌制好的黄桃体积明显变少了，糖浆和水分出来很多。
5：锅中倒进半碗的水，放进老冰糖，倒进腌好的黄桃果酱，开大火把黄桃煮开，慢慢搅动至冰糖融化，煮10分钟后，挤入柠檬汁，符合口感，加入5克的盐搅拌均匀，开中火慢慢熬。
6：大约过了30分钟，黄桃由淡黄色变成了金灿灿的老黄色了，看着晶莹剔透，满厨房都飘满黄桃果酱的香甜味道了，美味的果酱就做好了。
7：做好的黄桃果酱，自然放凉，装进密封的玻璃容器中，放到冰箱保存，放一年也不坏，随吃随取特别方便，家里有孩子的有福了，随便抹点到馒头片，面包片上，夹上几篇火腿，汉堡就不用买了。老人可以当成罐头吃，大人可以当成冷饮吃，夏天，吃苹果，香蕉都不如吃它，现在正当季，不懂吃亏大了。
小贴士：黄桃果酱晶莹剔透，又香又甜，耐存放的秘诀有以下2点：1：去皮的黄桃一定要放盐水中浸泡10~20分钟，然后清洗干净，直到把水洗清，这一步是黄桃果酱不苦的关键之一。
2：清洗干净的黄桃加白绵糖腌制2小时，腌出黄桃中的糖浆和水分，这是黄桃晶莹剔透的关键。
做黄桃果酱时，很多人切完黄桃直接下锅，不会多加这2步，所以导致做出来的果酱颜色暗淡发黑，味道微苦不香甜！您学会了吗？
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