一只新鲜兔子，500克豆芽，60克生姜，20克咪咪辣，100克青椒。
自制老油300克，香辣底料200克，大红袍花椒粒25克，青花椒15克，鲜汤，精盐，味精，适量。
兔子收拾干净，砍成拇指大小块，用料酒，盐，蛋清，生粉，码味10分钟。
子姜切丝，青条椒切成圈。锅上灶烧开水，焯黄豆芽，熟后垫入火锅 底。锅烧热，下入老油放花椒粒，香辣底料，子姜丝，炒香，然后放入青花椒，小米椒，青条椒圈，下入鲜汤，调入盐和味精，装盆一半左右。兔肉汆一水倒入火锅盆内，点火煮，5分钟即可，可烫荤素菜
原味油碟：碗中放酥花生米，酥黄豆，大头菜粒韭菜，末香菜末，鲜椒末，用锅中汤汁兑油碟。
鲜椒味碟：尖椒末，小米辣末，小葱末，蒜末，香油，用锅内汤汁兑油碟
香油味碟：芝麻酱，韭菜花，炒香芝麻，腐乳，香油，拌匀
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