秋季是丰收的季节。各种农作物陆续上市。今年秋天经常买南瓜、土豆、山药、莲藕等蔬菜瓜果，南瓜用来做面食，山药用来煮汤或早餐饮料，这些东西以多种形式出现在我家餐桌上。
我买了两斤多紫薯，紫薯蒸熟剥皮吃，紫薯可以当主食。当然紫薯自身带有的纯天然紫色，可以用来做甜点、面食或者早餐饮品，紫薯梦幻的紫色都会给美食增添色彩，还能提升食欲。紫薯除了它漂亮的颜色，紫薯的营养价值很高，它具备红薯的营养元素，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排出体内毒素。紫薯还具有红薯没有的花青素，花青素可以预防衰老。紫薯属于粗粮中的一种，多吃粗粮可以增强免疫力，对身体有好处。
我家经常吃白馒头，一次多蒸一些白馒头，可以解决几顿早餐。当我买了紫薯，我就想着给白馒头换一个好吃的做法。紫薯可以蒸熟压成紫薯泥，紫薯泥和面粉和成紫薯面团，我就想用紫薯面团做成紫薯馒头，只能少量品尝到紫薯的味道。这次我没有把紫薯泥和面粉混合在一起，而是把紫薯做成紫薯馅，紫薯包子比白馒头就多了一步，紫薯包子好看又好吃，制作过程和时间跟做馒头差不多，但是有了紫薯馅料的包子更营养更味美。
【紫薯包子】
【食材】中筋面粉 300克，砂糖 10克，水 170克，干酵母粉 5克。
【紫薯馅料】紫薯 500克，黄油 50克，砂糖 50克。
【做法】
第一步 紫薯削皮后，紫薯用蒸烤箱或者蒸锅蒸熟。我用了一斤紫薯，这个分量的紫薯全部用来做了馅料，每一口都能吃到紫薯，馅料足的包子吃得满足。
第二步 紫薯用勺子压成紫薯泥，加入黄油和砂糖拌匀，加入黄油馅料有浓郁的奶香味，馅料的口感更好。把紫薯馅料混合后分成12份，搓成小圆球待用。
第三步 干酵母粉和水混合搅拌均匀静置片刻，中筋面粉、砂糖和干酵母粉水混合，揉成光滑面团。我用厨师机慢速搅拌一分钟，搅拌成面团后，再用中速搅拌五分钟，这样就搅拌成光滑面团了。
第四步 面团用保鲜膜覆盖松弛10分钟，面团从中间往两边搓成长条形状，切成小剂子。
第五步 小剂子压扁擀成中间厚两边薄的圆形面片，包入紫薯馅料。
第六步 包好的紫薯包子放在蒸盘上，蒸盘刷一层油或者放入烘焙纸，主要起到防粘的作用。
第七步 ，在每一个包子的表面划十字，这样每一个包子都可以看到紫薯馅料。
第八步 紫薯包子放入蒸烤箱用发酵功能，35度发酵30分钟。紫薯包子也可以放在室温下发酵。
第九步 紫薯包子用蒸烤箱100度蒸15分钟，蒸好焖5分钟再取出。我自己很喜欢用蒸烤箱蒸馒头包子，蒸好的包子不会湿底。蒸烤箱有发酵功能，在冬天温度比较低，用蒸烤箱发酵表皮不会硬，可以在短时间内发酵好面团。
——康妮说——
第一 这个紫薯包子的馅料很足，可以减少紫薯馅料的分量。
第二 每一种面粉的吸水性有所不同，可以留少量水，看着面团的状态再决定是否加入。
