嘿!你好,我是卷发。
秋冬季是吃萝卜的季节,经常吃萝卜有助于消食、通便利尿、解毒生津等好处,萝卜的价格比较便宜,冬天也非常适合吃萝卜来滋补身体,我们可以多买一些回家囤着吃哦!萝卜的做法是多种多样的,我们可以用炒来爆炒,也可以用来炖汤,拿来做馅料包包子更是非常的不错,趁着现在的萝卜肥嫩新鲜,我们也可以用来做萝卜干,做成萝卜干吃起来是非常下饭开胃的。但是许多朋友做萝卜干的时候是先腌了再晒,这样是不对的,卷毛从大厨那里学了一招,做出来的萝卜干香辣脆爽,可以保存很久,我们一来看看吧!
【食材准备】:白萝卜 食用盐 辣椒面 花椒粉 白糖 食用油 香醋
第一步:我们从市场买回十斤八斤的大萝卜,然后把大萝卜放到盆里,倒入没过萝卜的清水 ,用手搓洗萝卜的表面,洗掉萝卜表面上的杂质和农药残留,我们可以多清洗两遍,这样吃起来更加的安全放心。萝卜清洗干净之后,把它们拿到案板上,用祖传的大刀将萝卜头部和尾部去掉,然后改刀切成大块,再次改刀切成厚厚的长条,把所有的萝卜切好之后装入干净的大盆中备用。
第二步:把所有的萝卜条装入大盆中之后,我们往里面加入适量的食用盐,用食用盐杀出萝卜里面的水分。倒入食用盐之后,用干净的手将萝卜与食用盐搅拌在一起,尽量让每一块萝卜条都能充分地接触到食用盐,搅拌过后我们留着静置两个小时 。
第三步:两个小时之后,我们的萝卜就已经杀出很多的水分了,把萝卜杀出的水分全部倒掉,然后倒入清水,用清水洗掉萝卜条上多余的盐分。清洗之后拿到阳光下晾晒,阳光好的情况下我们晒个两三天就可以了,如果天气不好,我们可以拿到通风干燥的地方,让他们多晾上几天,当看大萝卜条的表面发蔫发皱之后,说明我们的萝卜条就晾晒好了。
第四步:晾晒好之后将我们的萝卜条收回来,接下来就可以腌制干萝卜条了,将我们的萝卜条放在大盆里,加入适量的食用盐,适量的辣椒面、花椒粉,辣椒放多少可以根据大家的喜好而定,然后再加入几勺白糖。全部的配料放进去之后,我们用筷子或者干净的手把萝卜条与配料翻拌均匀,这样才会越放越入味。相信不少朋友都没有将萝卜条进行晾晒就直接腌制了,这样是错的,其实经过晾晒的萝卜条能保存更久,吃起来也比较脆口哦!
第五步:接下来我们找到一个无水无油的罐子,把裹上配料的萝卜条装进去,放到干燥阴凉处保存就可以了。这里建议大家一定要用玻璃瓶子,因为用塑料瓶的话会产生氧化,一些有害的物质可能就会渗入到萝卜条里面,不利于我们的身体健康,所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧!
第六步:将萝卜条放入玻璃罐中后,我们的腌制过程就算大功告成了,等下次我们要吃的时候,就可以用无水无油的筷子夹一些出来吃。吃之前可以淋上一些热油和香醋激发香味,搅拌均匀之后就可以开吃啦!这样做出来的萝卜干没有任何添加剂,吃起来脆爽可口、香香辣辣的,配上大米饭吃再合适不过了,好吃开胃又下饭,想吃的朋友可以行动起来了哦!
以上就是今天的全部内容,大家学会了吗?大厨手里的正宗做法已经教给大家了,现在正是腌萝卜干的季节,腌出来的萝卜干香辣爽脆,想吃的朋友快学起来吧!最后别忘了给卷毛点赞和转发哦!感谢您的支持,关注我,下期不迷路。