杏蘑菇是厚白色肉质菌柄和小黄褐色菌伞，烹饪前散发着淡淡的香气，烹饪后散发出典型的蘑菇新鲜味道，质地与鲍鱼相似，因此被称为杏蘑菇。
By 卤蛋厨房
用料
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊 100g
- 杭椒 1个
- 大蒜 2个
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 小米椒 2个
- 大葱 1小段
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 蚝油 1/2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 十三香 适量
做法步骤
1、准备所需要的食材。
2、两个杏鲍菇切成细条。
3、一小段大葱切成丝。
4、两个小米椒切成丝。
5、一个青椒切成丝。
6、两瓣大蒜切丝。
7、一块猪肉切成丝。
8、加入适量食盐，一勺生抽，一勺料酒，适量十三香，一勺生粉。
9、抓拌均匀，腌制15分钟。
10、锅中烧油，加入猪肉丝快速滑散。
11、炒熟后盛出备用。
12、锅中再加少许油，爆香葱蒜辣椒。
13、加入杏鲍菇炒出水汽。
14、加入肉丝翻炒均匀。
15、加入一勺生抽，半勺蚝油，适量老抽，少许食盐和白糖。
16、翻炒均匀即可。
小贴士
肉可以不用腌制直接炒，但是腌制一下更嫩更入味。
杏鲍菇的营养功效
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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