西西里风格的披萨由美味的酸面团、多种奶酪、咸味酱、意大利辣香肠等制成，面团准备很容易，配料和方法可以根据自己的喜好进行调整。
这是一个煎披萨的食谱，你可以用西西里或底特律风格制作，或者像上面的披萨一样，两种风格的混合。我认为平底披萨非常适合夏天，因为需要烤箱时间很短。
西西里和底特律风格的披萨都是厚的长方形，但前者通常在酱汁上较重，而后者则有更多的奶酪。西西里披萨来自意大利的巴勒莫地区，在迁移到美国的过程中，它越来越多地用矩形而不是圆形烤盘烘烤。
西西里比萨饼通常配上洋葱、凤尾鱼、西红柿和香草。这种披萨的传统奶酪味道很浓，例如具有类似普罗卧干酪风味的 caciocavallo 和硬羊奶奶酪 pecorino romano。
底特律式披萨是 1946 年由 Gus 和 Anna Guerra 在汽车城（底特律）发明的。 他们将西西里披萨面团放入一个蓝色钢盘中，该钢盘在汽车制造中用于固定螺母和螺栓。当 Shawn Radazzo 的底特律风格披萨赢得 2012 年国际披萨博览会时，这种披萨才在汽车城之外广为人知。
底特律风格的比萨饼的顶部是相反的，首先是奶酪，有时还有意大利辣香肠，意大利辣香肠通常是最后的浇头。
配 方 用 料
关于面团：
- 200 克 面包粉
- 100 克 小麦粉
- 192 克 水
- 50 克 酵母发酵剂
- 6 克 盐
浇头和组装：
- 20 克 橄榄油
- 240 克 马苏里拉奶酪块
- 80 克 普罗卧干酪块
- 80 克 切达干酪块
- 5 克 干牛至
- 5 克 干罗勒
- 5 克 碎茴香籽
- 25 克 意大利辣香肠
- 2.5 克 红辣椒片
- 酱 适量
- 意大利辣香肠片 适量
制 作 步 骤
面团混合和批量发酵：
1、在平底锅上涂上淡橄榄油，将油擦在平底锅的两侧。
2、将发酵好的面团放入锅中，轻轻按压并向外拉伸。如果面团太紧，让面团休息 10-15 分钟，然后继续拉伸，直到它覆盖整个锅底。盖上面团让它发酵1-2小时。
3、准备披萨的配料：酱汁、切碎的奶酪、香草、番茄、意大利辣香肠。
4、开始将烤箱预热至 260℃（如果你的平底锅不粘，则为 230℃），并确保在烤箱的最低位置有一个架子。
5、对于底特律风格的披萨，按以下顺序分层浇头：奶酪、酱汁、意大利辣香肠、奶酪、酱汁，这也是经典的底特律风格，确保你把奶酪一直带到面团的边缘。
6、对于西西里披萨，按更传统的顺序分层：酱汁、奶酪、意大利辣香肠（香草等的顺序由你自行决定）。
7、烤箱预热至少 15 分钟后，将平底锅放在最低的架子上。将烤箱温度降低至 230℃，烘烤 15-20 分钟。如果两边没有变成褐色，继续烤几分钟。
8、把披萨从烤箱里拿出来，让它在锅里冷却几分钟，然后把边缘从锅上撬开，把披萨转移到砧板上完成冷却。如果您让比萨饼在锅中完全冷却，它更有可能粘在锅上。
