By厨师
用料
牛木肉120克大葱100克姜3克酱油2勺蚝油半勺糖5克盐2克五香粉1克香油1勺猪油1勺汤/纯净水100克面粉200克酵母2克小苏打0.5克糖3克温水150克猪油100克猪油
2、搅打成馅。
3、生姜搽成绒。
4、加入所有调味料，搅拌均匀。
5、边搅拌边加入高汤或者纯净水搅拌成糊。然后冷藏30分钟以上腌制入味。
6、面粉加入酵母，小苏打，泡打粉，海盐混合。
7、温水加入白糖融化。
8、将融化好的白糖水倒入面粉搅拌成絮状，面粉吸水度不同，预留30克备用。加入猪油。
9、揉捏成团。
10、放置温暖处发酵。
11、发酵至1.5倍，排气揉成光滑面团，醒发20分钟。
12、分成小块。
13、擀成略有一定厚度的圆饼。
14、包入牛肉馅料。
15、收好口。
16、锅里刷油，将包好的生煎包收口向下摆入锅中。盖盖醒发至生煎包可见的发酵变大。我这个皮有点太薄了.
17、开火，再加入稍多一点油，煎至底部焦黄。中火大概3分钟。
18、加入没过生煎包1/2的纯净水。中小火焖煎5分钟，煎至水份蒸发干，锅里油煎的响声。
19、中途千万不要好奇开盖子，不然生煎包一下就塌下去了。
20、配上灵魂蘸料，好吃的停不下来。
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