趴到吃饺子为止，民间有句话叫“豆福饺子同父异母面、三福煎饼摊鸡蛋”。口腹吃饺子历史悠久。特别是在北方地区，已经变成了一种传统，除了用新磨的面粉和面包饺子吃营养、口感、福泉包水饺外，已经成为传统
头饺子，三种饺子摊的嘲笑配方，牛、羊、猪肉牛都分享，瘦牛大，新鲜多汁，比例精确到克，想花钱也买不到。
1、牛肉包子
食材：牛肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉
调味品：盐、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、十三香
1.准备500克牛肉，洗净，调节多余水分，然后用肉馅编织。
2，准备两个胡萝卜，涂上高颜色，洗干净后，去除头部和尾部，擦去划痕的线，在锅里加油，放入萝卜，加点盐炒锅。
3、萝卜冷却后倒入牛肉馅，加入2个鸡蛋，生罗10克，老罗4克，蚝油20克，黄豆酱1勺，13香4克，淀粉适量，盐适量，搅拌均匀。
4、再准备2个大葱，去除葱叶，只剩下葱白部分，切碎大葱，加入植物油搅拌，加入少许盐调味。
5，最后打破大葱，加入牛肉馅，均匀混合即可。肉馅不需要加水。鸡蛋液充足，所以加上淀粉和鸡蛋是嫩肉。
2、猪肉韭菜馅饺子。
材料：面粉、韭菜、葱姜、胡椒水
调味品：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒
1、包饺子要先和面，因为还要醒发一会儿，500克面粉中，加3克盐，混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。
2、准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。
3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。
6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。
3、羊肉饺子馅
食材：羊肉、胡萝卜、姜末、大葱、鸡蛋
调味：蚝油、食盐、五香粉
1、准备羊肉一斤，改刀切丁，手切最好，肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。
2、两根大葱，切好后先别放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的鲜味，防止大葱被调味料腌制时间过长，会发出烂葱味。
3、胡萝卜先擦丝，然后下锅焯水，水开后放入，大概3分钟捞出，放凉后切成短丝即可。
4、一小块姜切成碎末，装好备用。
5、羊肉里打一个鸡蛋，搅匀，这样羊肉吃着才会嫩。
6、这个时候，放入葱姜搅拌均匀。
7、根据个人的口味，加入食盐、蚝油、五香粉，盐的用量稍微多点，因为胡萝卜自带甜味，需要咸味遮盖一下，此时的胡萝卜，攥一攥，看一看还有没有水分，最后倒入羊肉馅中，搅拌均匀，即可开始包饺子。
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