秋季进补牛肉是特别好的选择，牛肉属于高蛋白食物，它含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量较低，营养价值特别高，秋季适量食用牛肉可以为身体补充能量，具有增强免疫力、补血、暖胃等功效。
秋季吃牛肉我最喜欢的做法便是牛仔骨炖土豆，牛仔骨也叫牛小排、牛胁排，也就是牛的胸肋骨，这个部位的牛肉细嫩肥腴多汁，加土豆随手一炖又香又嫩，肉质软烂易嚼，很适合老人和孩子吃，下面我就分享一下具体做法：
1.首先将牛仔骨放到淘米水中浸泡片刻，然后搓洗掉其表面的油脂和脏污，再用流动的清水冲洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐、生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀后腌制半个小时，使牛仔骨充分入味。
2.取两三个土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；取一棵小葱切葱花、适量的姜切姜末备用。
3.起锅加油，油温5~6成热时放入腌制入味的牛仔骨进行煎制，煎制一面变色后再翻面煎另一面，两面都变色后将牛仔骨推到锅边，放入葱花和姜末翻炒，炒香后再放入土豆块，然后加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后再加入没过食材的清水，然后盖上锅盖大火开始炖。
4.大约炖12分钟左右开锅，这时用铲子按压一下土豆，如果土豆能够很轻松地按压碎就可以了，然后再大火收一下汤汁。牛仔骨很嫩，所以特别容易熟，只要土豆炖烂糊了它也就熟了，收汁后再撒入一把小葱花提味增鲜，翻炒均匀后就可以出锅了，美味即成，太香了！
牛仔骨加土豆这样炖着吃，又香又下饭，每次做了我都要多吃两碗饭，真的是太过瘾了！秋天，猪肉羊肉靠边站，多吃它，营养极高，低脂肪高蛋白，随手一炖，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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