武汉食物零食真的不能吃。你可以在隐藏在路边的巴黎餐馆找到每分钟的味道。
街面上的很多馆子，虽然看起来不起眼，殊不知已经有上百年的历史。今天与大家聊一家有着百年历史的瓦罐汤，非常有老武汉的味道。鲜汤俘获人胃
俗语有言：懒人好喝汤。并不是说喝汤的人都懒，其实可以理解为“汤”真的可以轻易抓住人们的胃。一道菜的精华，往往都在汤里面。真正要熬制一碗汤，更是需要很多食材调制，对火候的要求也很高。
武汉这家百年小店，靠着一碗瓦罐汤，俘获了当地老人的胃。小店位于江汉区，店面装修很简单，更谈不上环境可言，典型的苍蝇馆子，但是来这喝汤的人却是络绎不绝。只卖汤和米饭，就能让食客们吃到满足。
瓦罐汤的做法
先用大锅熬制好高汤，然后把高汤放在瓦罐里面，里面放着排骨、鸡腿、鸭肉等等，用不同的食材煨出不同味道的汤。一排排瓦罐放在热炉子上面熬制，热气腾腾地看着就很暖。一台炉子上面能放三四十个瓦罐，效率还是可以的。
熬制好的汤，浇灌在米粉上面，再用调料调一下味道。如果有爱吃的配菜，也可以加一点，如此一碗成品米粉汤就做好了。做汤的流程不复杂，但做汤的手法和调味才是精髓，也是老板祖传3代不断改进得到的结果。
低调的百年小店
汤的味道还可以，还是比较鲜的，里面的大鸡腿也比较入味。饭量小的话，一碗汤就够吃了，毕竟既有肉又有米粉。不过，他家用的是塑料碗盛汤，顿时少了喝汤的仪式感。用塑料碗成“百年汤”，总觉得哪里不搭呢？
每天来喝汤的人，大多是老街坊了，很多老人都好这一口瓦罐汤。小店只有几张桌子，生意却做得火爆。有人好奇老板为啥不换个大店，老板却说大店不赚钱。一碗汤利润两三块钱，店面大了、成本高了，汤的价格也就要涨了。大家都是奔着这口汤来的，饭点的时候拼一拼桌，或者新加一些塑料椅子当餐桌，也能撑过去。
结语
小店是从老板的爷爷那一代开始做的，如今也算开了一百来年，现在的店面是后来搬过来的，很多喝惯了的老朋友也会跟着过来。瓦罐熬出来的汤的确不错，肉熬得也很烂，吃到嘴里有满足感，只是还是对塑料碗盛汤耿耿于怀。
