随着生活节奏的加快，大多数人选择在外面吃早餐，一是方便，二是食物选择多样化，味道也更好。
江西早餐除了全国各地通吃的包子、馒头、鸡蛋灌饼、面、茶叶蛋等外，江西早餐中用的最多的食材就是米粉。米粉由大米浆制作而成，通常制成圆形，长度40cm左右长，一根一根的，米粉直径有长有短，直径1mm左右叫细粉;1.4mm叫常规;1.6～1.8mm叫粗粉，粗粉一般用来做砂锅或者过桥米线。早餐中用的基本上是下图中的常规米粉。
米粉
江西抚州一带早上以泡粉(汤粉）为主，汤粉制作简单，省时，可以单纯泡好后加香菇瘦肉酱汁和骨头汤，也可以单独点猪杂、牛杂，
单点羊杂
价格不贵。汤粉各地方价格不一样大概在2.5-5元上下，单点牛杂6元左右。
牛肉汤粉
南昌一带早餐以拌粉和瓦罐汤出名，今天重点给大家介绍南昌拌粉和瓦罐汤。
南昌拌粉
南昌拌粉颜色黄亮，辣味十足，再加上酸菜的酸爽、油炸花生脆而香、脆口萝卜子，让人爱不释口。南昌拌粉制作也及其简单。
提前一天晚上将米粉浸泡水中，水没过米粉，浸泡一晚后米粉发涨，第二天取出用不锈钢篓子。
不锈钢篓子
取适量泡发好的米粉，放到滚水中浸泡2～3分钟后取出装入碗中，加入酸菜、油炸花生、挤点酱油、萝卜子、油泼辣子(或者辣椒酱)、小葱。一碗美味的南昌拌粉就做好啦。觉得辣味不够的也可以在桌子辣椒罐子自行添加。拌粉价格5元左右，好吃不贵，还抵饱。
香菇鸡蛋肉饼瓦罐汤
干拌的拌粉，再搭配上热的烫嘴的瓦罐汤，瞬间身体四肢百骸都被滋润了。
瓦罐汤口味多样，最常吃的鸡蛋肉饼汤(鸡蛋死死压着，肉饼在下），海带排骨汤、香菇肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、茶树菇排骨汤等等。南昌瓦罐汤同沙县小吃里面的不太一样，沙县小吃里面主打放党参、黄芪、当归、枸杞等中药食材滋补，南昌瓦罐汤不加这些，单纯些，价格也卖的便宜，一般一碗瓦罐汤价格6-8块钱左右。瓦罐汤是将汤食材调单独放入小瓦罐中。
装瓦罐汤的大瓦罐
然后将小瓦罐装入这样的大瓦罐中。
这个是一层一层摆好小瓦罐的-内部结构
食材经过小火慢文，在热气和水蒸气的作用下，食材味道渗透到汤汁中。
海带排骨瓦罐汤
刚出炉的汤滚烫散发着热气、香气四溢，正好补充拌粉的干。早上一碗拌粉以辣味开启一天的味蕾，辣是江西人少不了的一味，一盅瓦罐汤清淡、滋润，给你的胃正好中和下辣度。到江西的伙伴一定记得要尝一尝哦。[耶]
