武汉早餐的种类仍然很多。比如三头面皮、小笼包、汤包、烧麦、面粉窝、油饼、油炸食品、糯米鸡、牛肉面、热干面等，大多数都是面食，但米粉似乎没有什么特色。
在武汉吃早点，大家也更加喜欢各种面食，尤其是热干面、牛肉面等，当然这些销售牛肉面或者热干面的面馆，也不是没有米粉，通常是这么两种米粉：宽粉和细粉。
宽粉是那种扁平状、细粉是那种小圆柱体，如果同全国的米粉进行比较，武汉的宽粉和细粉算是最为简洁和清晰的，即使是这样，当我遇到不是本地人的时候，对于米粉的种类还是说不太清楚，比如同我媳妇说米粉。
我媳妇喜欢吃米粉，可她喜欢吃的米粉是那种极细的细粉丝，说个大家能够理解的状态，就是兰州牛肉面里的那种“毛细”的状态，在我媳妇眼中，细粉丝才算是细粉。
我这个武汉人，通常将那种细粉丝直接叫做粉丝，从来都没有将细粉丝等同于米粉，于是乎，在很长一段时间里，出门吃早点，我媳妇想吃牛肉粉的时候，她都会和我说细粉啊，往往就是这句“细粉”，而闹了笑话，她认为的细粉是细粉丝，而我认为的细粉是那种小圆柱体的细粉。
甚至在武汉的大多数早点店里，都只有细粉和宽粉，而不会有细粉丝的，当然如今的一些销售生烫牛肉粉的早餐店好像为了吸引更多的食客，米粉的种类也变得丰富起来，我媳妇喜欢的那种细粉丝也能比较容易的买到。
除了上文介绍的宽粉和细粉之外，武汉还有一种米粉形式，完全是区别于所有的米粉，它使用的既不是大家眼中的宽粉，也不是我喜欢的那种细粉，虽然外形同我媳妇喜欢的细粉丝类似，但我感觉这种米粉肯定不是细粉丝，因为它更加的绵软，如同纺纱用的那种白棉线一般，入口的感觉是非常的柔软，它好像是武汉固有的一种特色小吃，鲜鱼糊汤粉，米粉的面汤是浓稠的，搭配油条才是绝配。
全国哪的米粉最好吃？经过评选，这8个米粉名列前茅，快来看看吧，从我这个武汉人的角度出发，我觉得武汉的鲜鱼糊汤粉是最好吃的，没有其他。抛开乡土情结，在全国范围内，好吃的米粉还是挺多的，给大家说说我个人的一点看法；
大家也可以在评论区留言，说说您的喜好？您是喜欢桂林米粉还是螺蛳粉、又或者南昌米粉、重庆酸辣粉？
一、简单介绍一下什么是米粉？
简单理解什么是米粉？南方地区的一种特色小吃，将大米磨成米浆，滤水撮成团，再制作成细条，煮熟后即可食用，这就是我们口中所说的米粉。
很多省份都有吃米粉的习惯，而且不同的省份，米粉的叫法也是有区别的，比如在云南，米粉就叫做米线，千万不能按照字面上的词义去理解，以大米为原材料、研磨成粉状的物料。
米粉的种类比较多，可以分为：排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉。米粉发展到今天，全国各地都有自己的招牌米粉，比如：桂林米粉、云南过桥米线、柳州螺蛳粉等。
二、米粉制作的工艺？
我们这里所介绍的米粉的制作工艺，仅仅是指米粉的制作，不涉及卤水、配菜等方方面，当然，只说米粉好像也不切实际，还是需要有具体的对象，以桂林米粉的制作工艺为例，简单的和大家说说米粉的制作工艺？
1、最初是北方人吃不惯南方的米食，于是想出了这么一个办法“南粮北做”，将大米加工成类似面条的形状、同时口感也要同面条类似，大致上就有了桂林米粉的雏形。
2、说起桂林米粉，可以在战乱中找到一些形成的原因，大家发现没有，桂林米粉的配菜大多数以卤菜为主，不过直到民国时期，桂林米粉才名声大噪。
3、说说米粉的制作工艺，大米淘洗干净，清水浸泡几天，之后磨成米浆，放到屋外晒干，将晒干的米浆揉搓成粉团，放入沸水中煮至5分熟左右，捞出捣匀，用榨粉器榨成圆条，在卷成小团，食用时将小团在沸水中适当煮熟即可食用。
4、我们以桂林米粉的制作工艺举例，但是，全国各地大多数米粉的工艺其实都大同小异，大致上都是：淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装、成品。
三、全国哪的米粉最好吃？
全国各地好吃的米粉太多，加上大家的饮食习惯不尽相同，所以，以下所介绍的几种我所认为的好吃的米粉，仅代表我个人的一些喜好，大家如果有自己特别喜欢的，可以在评论区留言。
1、作为一个武汉人，因为喜欢吃热干面，所以对于类似需要搅拌的南昌拌粉，还是情有独钟的，虽然没有芝麻酱，但南昌拌粉用最质朴的食材最简单的味道，让其在米粉界占有一席之地。
南昌拌粉的制作方法也非常简单，淋上香油酱油葱花，放入萝卜丁花生米肉末，搅拌均匀就可以开吃，但是吃南昌拌粉时，如有一罐瓦罐汤，比如海带排骨汤，一边嗦粉一边喝着温润的瓦罐汤，这是我最喜欢的搭配。
2、在武汉，各种牛肉面、牛肉粉吃得比较多，所以，当我因为工作关系来到贵州之后，我惊喜地发现原来羊肉粉也是那么的好吃，不得不说，虽然北方人擅长制作羊肉，但在贵州，你会惊喜的发现贵州这边也是非常会制作羊肉的，而且最让我喜欢的是那碗羊肉汤，同时搭配贵州的泡菜，既能去油腻又能开胃，一碗热腾腾的羊肉米是真心好吃。
3、说说桂林米粉，以前我家小区附近有一家非常地道的早餐店，只卖桂林米粉，那个味道让我馋了好多年，后来搬家了，十多年之后，我去过武汉这边好多的美食街，有些大名鼎鼎的桂林米粉都没有记忆中的那碗美味。
4、没有去过云南之前，一直觉得过桥米线是美味，可当我在昆明待过一段时间之后，你会惊喜地发现，当地人的早餐最喜欢的不是过桥米线，而是那碗丰俭由人的小锅米线，这碗米线算是“私人订制”，算是昆明最地道的味道。
5、花溪牛肉粉，可能是喜欢吃牛肉面牛肉粉的原因，武汉这边的花溪牛肉粉我统一也非常喜欢，汤鲜味浓、可能同武汉人的饮食习惯相关，在武汉本地吃到的花溪牛肉粉，让人很难不爱上它。
6、重庆酸辣粉，在武汉风靡了好多年，街头小巷深处，经常能看到那样一家销售重庆酸辣粉的小店，味道比较重，又麻又辣又酸又爽，吃的时候是欲罢不能。
7、可能只有武汉才知道武汉本地的特色小吃，鲜鱼糊汤粉，也可能只有武汉人深爱着它，但我还是不得不给大家做个推荐，来武汉除了吃热干面、三鲜豆皮、重油烧麦、小笼汤包之后，是真的可以去尝尝那碗美味的糊汤粉。
四、它们之间都有哪些区别？
说说以上这些城市的特色米粉之间的差别，给大家说说我自己的个人看法吧，分享如下：
1、基本上只有武汉人和南昌人喜欢吃干干的拌粉，武汉人喜欢吃的原因在于，吃惯了热干面，换做热干面细粉，也是另外一种味道，而南昌人的拌粉里面是没有芝麻酱的，但同样拌匀之后，也是非常美味的。
2、除了南昌的拌粉和武汉的热干粉之外，其他城市的米粉都是汤汤水水的，比如重庆酸辣粉，受川菜系的影响，也是又麻又辣又酸又爽，地域特色鲜明，因此，其他城市的那些米粉，或多或少都带着一些当地人的饮食习惯和饮食喜好。
3、米粉的工艺大同小异，但每座城市的那碗米粉，在具体的制作过程中，又有着各种细微的差别。
4、米粉吃的都是调味料的味道，或者说是面汤的味道，搭配各种肉类食材，也是别具一番滋味，所以，米粉碗中的肉类食材也各有不同，有的喜欢吃牛肉、有的喜欢吃羊肉，更有甚者，就是一碗素粉，是没有肉类食材的。
写到最后，还想啰嗦几句，全国哪里的米粉最好吃？经过评选，这7碗米粉名列前茅，快来看看吧，总结一下：
1、对南昌拌粉，还是情有独钟的。
2、我惊喜地发现原来遵义羊肉粉也是那么的好吃。
3、桂林米粉，那个味道让我馋了好多年。
4、那碗丰俭由人的小锅米线，才是昆明人的“私人订制”。
5、花溪牛肉粉，可能是喜欢吃牛肉面牛肉粉的原因，我也非常喜欢。
6、重庆酸辣粉，在武汉风靡了好多年。
7、鲜鱼糊汤粉，可能只有武汉人深爱着它。
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