制作过程：
1.新鲜鱿鱼肉撕裂外膜，清洗干净后，打破料理机，打破泥。将90克葱降水、80克猪肥泥、1个蛋清、调料酒、5克盐、3克调料、50克生粉朝同一方向搅拌，撒上60克香菜、15克香葱
2、蛋黄上均匀沾上蛋黄(蛋黄上加入少许生粉均匀混合)，加入鱿鱼牛，盖上沾有蛋黄液的一块蛋黄，按入面包。
3、鱿鱼糕10个50%浸泡在热油中，油炸到黄金成熟，捞出沥青后就可以放盘子了。
制作核心：
1.鱿鱼肉泥中必须加入适量的葱姜水和蛋清，增加柔软光滑的口感。夏天做这道菜，绞鱿鱼肉的时候，要加点冰水或冰。
2.炸鱿鱼糕的时候温度不能太高。否则很容易烧掉
