我发现红薯不能直接蒸，巧用了三招，大家都很软，糯米不夹，甜甜的，不干燥的。
秋天是红薯成熟的季节。上周回老家了，阿姨家在挖红薯。我去帮卖红薯一天了。给了几十斤红薯，我有点不好意思。
红薯属于粗粮，是一种营养价值很高的食物，每到秋冬季节，满大街都飘着烤红薯的香味。
红薯可以生吃，口感脆甜，还可以烤、蒸、炸等，味道都不错。很多人都喜欢在家蒸红薯吃，把红薯当主食，抵饿还减肥。然而很多人蒸的红薯都不好吃，口感很硬，中间发白，还是夹生的，而且味道也不甜。到底是为什么呢？
蒸红薯好不好吃，和红薯的品种、蒸的方法有关系，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友快来看一看。
想要红薯软糯香甜，首先要选对品种，市场上的红薯有白心、黄心、红心、紫心4种，差别很大的。
白心红薯——淀粉含量高，纤维素较高，做熟后口感软绵，通常用于制作红薯粉条。
黄心红薯——水分、糖分含量较高，味道更甜，可以制作烤红薯、红薯甜品等。
红心红薯——水分、糖分比黄心红薯更高一些，是最甜的一种红薯，适合蒸、烤、制作甜品。
黄心红薯、红心红薯都含有大量的维生素A和胡萝卜素，所以颜色比较深，这是2种对人体有益的营养素，能提高免疫力、抗氧化能力，延缓衰老，保护眼睛，所以卖红薯尽量买黄心和红心的。
紫心番薯——它不是紫薯，营养价值比红心、黄心要高一些，肉质细腻软糯，含有丰富的维生素、矿物质，但比紫薯要差一些，适合蒸着吃。
红薯怎么蒸？
大多数人蒸红薯，都是把红薯洗干净，蒸米饭时放在电饭锅的篦子上，米饭蒸熟了红薯也就熟了。这么做可以吃，但算不上好吃。米饭一般要蒸30~40分钟，时间太长，红薯吸水的水分太多容易烂，而且水汽味很重，吃起来就不甜了。
因此，想要做出好吃的蒸红薯，直接蒸是不对的。种了几十年红薯的三婶教了我3招，保证红薯软糯不夹生，香甜不发干，下面我把方法分享给大家。
第1招——两头切掉一截
蒸红薯一般都是几个一起蒸的，要选择个头大小一致，最好是细长形的，才容易蒸熟。红薯洗干净后不要削皮，也不要切成段，虽然熟得快但口感不好。
想让红薯从里到外全部熟透，三婶说把红薯的两头切掉2厘米即可，这样热量就能快速传输到内部，还不会流失水分，红薯才能不夹生不发干，个个都软糯。
第2招——开水上锅蒸
不要把红薯和米饭一起蒸了，虽然方便但口感比较差。先蒸米饭，10分钟后等水烧开了，再放入红薯，蒸的时间短，营养流失少，也能保证口感软糯，水分适中。蒸红薯，用蒸锅一般水开后蒸15~25分钟即可。
第3招——蒸熟后焖一会儿
红薯含有丰富的淀粉，除了让口感软糯，还可以转化成糖分，味道吃起来就更甜了。红薯蒸熟后在锅里焖5分钟，能让一部分淀粉就会转化成糖，红薯会更好吃。
这3招确实挺管用的，我试了试，比之前蒸的红薯好吃多了，每一个都是软糯香甜的，喜欢吃红薯的朋友快收藏起来吧。
