和其他大豆一样，鹰嘴豆也很经济、好吃，保存时间也很长，但很多人在鹰嘴豆面前望而却步。四组测试豆都提前用冷水浸泡了12个小时，摘下250克，分别放入下一种液体中煮了40分钟。
1.水
最传统的烹饪方法：煮得很好，唯一的不足是不好吃。
2.1汤匙水盐
提到煮鹰嘴豆，大家都知道一定不要在水里加盐。否则鹰嘴豆的皮会变硬。我们的实验打破了用盐水煮的鹰嘴豆不仅比用水煮的更软，味道也好得多的说法。
3.1汤匙水泡沫粉
泡沫粉被认为可以软化鹰嘴豆的壳，非常适合做汤、鹰嘴豆泥等酱汁。在水中加入1汤匙泡沫粉，40分钟后鹰嘴豆会变得非常柔软，因此要减少爽身粉量或减少烹调时间。以这种方式烹调的鹰嘴豆会造成营养损失，所以建议营养摄入鹰嘴豆而不是肉类的人，不要以这种方式烹调鹰嘴豆。
4.番茄酱
盐不会影响鹰嘴豆的烹饪时间，但醋和番茄酱等酸味食物会使鹰嘴豆的壳变得非常坚硬，煮了40分钟后完全不能吃。我们也提前结束了这次实验。由此，我认为传统的英式早餐——西红柿豆、大豆、酸甜汤汁放入烤箱烤6 ~ 8个小时才能烤好。
实验结果一目了然。煮鹰嘴豆的时候可以放心地在水里放盐，但酸味的食物要等到豆子变软后再放。
麻辣鹰嘴豆汤。
食材(6份)
小鸡豆250克(烹调、沥青)
罐头西红柿400克(破)
樱桃西红柿250克
两个胡萝卜
三个芹菜
两个红皮洋葱
两个小葱
一个柠檬
薄荷0.25段
香菜0.25段
500毫升水
1茶匙姜黄
1茶匙肉桂
哈里萨辣酱1.5茶匙
盐
胡椒面
把樱桃西红柿切成两半，把胡萝卜和芹菜切成容易入口的小片，洋葱切碎，把卖的圈切成三块，柠檬切成三块。把薄荷和香菜大致切细。
在大锅里加入鹰嘴豆和水，煮到沸腾为止，然后继续煮5-10分钟。
在锅里加入罐装西红柿、姜黄、桂皮粉、Harrisa辣椒酱，榨柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。
用便携式搅拌器将蔬菜汤搅拌得又稠又滑。
汤里放入樱桃西红柿、胡萝卜、香葱、洋葱、香菜、薄荷和芹菜，用盐和胡椒粉调味。煮3-5分钟左右，然后咀嚼蔬菜。可以和鲜奶油或大豆酸奶(素食主义者)一起吃！
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