今天是24节气中的惊蛰，自从惊蛰以来，天气越来越暖和。
荸荠有个俗称就是地梨，也就是地下长的梨，平时吃的梨口感清甜，地梨（荸荠）生吃的口感比树上结的梨还要脆甜。荸荠有生津润肺、清热解毒等功效，而且荸荠粗纤维含量比较多，肠胃蠕动较慢的人可以多吃一点，它能促进肠胃蠕动，加快废物的排出。
别看荸荠脆甜脆甜的，南方人喜欢用它做菜和做馅，在成都吃过荸荠馄饨、荸荠丸子，北方人喜欢用它炖甜汤。荸荠和银耳一起炖，补水润肺还清热。荸荠和黑豆打成豆浆，喝的时候连糖都不用放了。
荸荠雪梨豆浆
1、这款豆浆的材料很简单，一个雪梨，3个荸荠，50克黑豆。
2、荸荠上的淤泥比较多，用清水浸泡后洗净去皮，切小块放入豆浆机或破壁机（可加热）中，雪梨洗净去皮切小块也放入豆浆机中，黑豆淘洗干净放入豆浆机中，加入清水至1000刻度。
3、选用五谷豆浆程序，默认时间是29分钟。我用的是可加热的破壁机，豆浆机或不同牌子的破壁机功能上的文字略有不同，用豆浆功能就可以。
4、到时间后，开盖看看，打得豆浆是不是很细腻哈。
5、这款豆浆喝的时候根本不用放糖，雪梨和荸荠自带甜味，甜丝丝的很好喝。
荸荠红枣银耳汤
第一步准备材料，一斤荸荠，半朵银耳提前泡发，小红枣清水浸泡一会洗净。
第二步、荸荠用清水浸泡去掉表面的淤泥，洗净后去皮切小块。荸荠不切块，用整个的也可以。
第三步、把所有的材料全部放入炖锅中，加入足量的清水，用大火烧开，转小火炖一个半小时。
第四步、炖好之后的银耳汤，放一点冰糖搅匀，盛入碗中喝汤吃荸荠。
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