至于最具代表性的冬季蔬菜,萝卜和白菜好像一定会有的。这两种蔬菜看起来很普通,价格也不贵,但口感和营养价值一点也不差。
特别是在寒冷的冬天里,用萝卜或白菜来炖汤或炖肉,是再合适不过了。今天,懒喵想跟大家聊聊大白菜。白菜在我国很多地方都有栽培,但因其比较耐寒,喜欢冷凉的气候,因此大白菜常在冬季里生长。在我国众多大白菜产地中,有6个地方是比较出名的,当地产的大白菜,也各有各的本事。
接下来,懒喵就跟大家说说,这6个大白菜产地都在哪里?都有产哪些知名的白菜?看看有你的家乡吗?
1、胶州大白菜(山东青岛)
胶州大白菜,俗称“胶白”、“胶菜”,产自山东青岛胶州地区,距今已有1000多年的种植历史。清朝道光年间的《胶县县志》曾记载道,“其蔬菘谓之白菜,埤雅隆冬不凋,四时常见,有松之操,其品为蔬菜第一,叶卷如纯束,故谓之卷心白”,说的正是胶州大白菜。
胶州大白菜原产于胶州南关南三里河一带的田地,对土壤和气候要求极高。如今,胶州大白菜的种植面积也在不断扩大,并且有了“大叶”、“二叶”、“小叶”这三大品系。其以口感鲜甜、纤维少的特点,在众多大白菜中脱颖而出,并被评为全国农产品地理标志产品。
2、玉田白菜(河北唐山)
玉田县,位于河北省唐山市,地处燕山南麓、渤海之滨,素有“中国大白菜之乡”的美誉。当地产的玉田白菜,既是当地的知名特产,也是中国国家地理标志产品。玉田这个地方的土壤较肥沃,水质优良,气候也适宜,因此也就成就了玉田白菜的独到品质。
玉田白菜的叶球呈直筒形,顶部较尖锐,粗纤维含量较少,且比较耐放,吃起来也是又嫩又脆,还带有些许甜味。玉田白菜距今已有200余年的种植历史,早在清朝光绪年间的《玉田县志》中就有所记载,“玉田白菜,一名菘,有十数斤者,甘脆,甲他邑”。
3、天津大白菜(天津)
说到天津大白菜,不光在国内有名,在海外也是颇具声誉,在国外人们习惯称其为“天津白”或“天津青”。天津种植大白菜的历史由来已久,早在清朝光绪年间,当地就有民谣道,“大头白菜论斤卖,一二文价钱不昂”。
天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种,其中以青麻叶品种为佳,其菜质细嫩,菜梗较薄,菜叶肥厚,菜芯紧实,比较耐放,是天津人过冬常吃的蔬菜。和其它很多白菜不同的是,天津大白菜比较容易煮熟,因此还有“开锅烂”之称。
4、阿城大白菜(黑龙江哈尔滨)
阿城,地处黑龙江省哈尔滨市,属于寒温带大陆性季风气候。当地的土壤以黑土为主,土质疏松且富含有机质,水源为地下水,加上气候温和,日照充足,雨热同季,这些都给大白菜的生长,提供了得天独厚的自然环境。
阿城大白菜是当地的知名特产,也是全国农产品地理标志产品。早在民国时期,阿城当地人就已经在种植大白菜,如今还在阿什河白城村建立了无公害大白菜标准化生产示范区。阿城大白菜中的粗纤维含量较少,尝起来是又脆又甜。
5、获嘉大白菜(河南获嘉)
获嘉县,位于河南省新乡市,南临黄河,属于暖温带大陆性季风气候。这个地方属于古黄河冲积平原,土壤肥沃,水资源丰富,非常适宜大白菜的生长。这里产的获嘉大白菜,也是全国农产品地理标志产品。
获嘉大白菜以小包型白菜品种为主,软叶较多,具有口感甜脆的特点,还有“浑汤大白菜”之称。据清朝乾隆年间《《获嘉县志》记载,“在获嘉种植的蔬之类为白菜为菠菜为芥菜为芹菜为苋菜为葱为蒜……”。由此可见,获嘉大白菜也具有非常悠久的种植历史。
6、武隆高山白菜(重庆武隆)
武隆,位于重庆市的东南部,以喀斯特芙蓉洞和天生三桥这两大著名景点而出名。武隆这个地方属于亚热带季风气候,四季分明,气候温和,降雨量充沛,非常适宜种植白菜。早在19世纪时,武隆人就已经在高海拔地区种植白菜。
产自武隆的武隆高山白菜,是武隆县的主要特产,也是全国农产品地理标志产品。武隆高山白菜的口感又脆又嫩,吃起来还带有几分甜味,也是大白菜中口感比较好的一类。
【懒喵心得】
上面提到的6个地方,山东青岛、河北唐山、天津、黑龙江哈尔滨、河南获嘉、重庆武隆,都是我国非常出名的大白菜产地。当地产的胶州大白菜、玉田白菜、天津大白菜、阿城大白菜、获嘉大白菜、武隆高山白菜,也是各有各的独到之处。
都说一方水土养一方人,一方水土同样能养一方大白菜。喜欢吃大白菜的朋友,有机会不妨品尝下这6个地方产的白菜,都是白菜中的珍品,口感也非常好。
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