#冬季生活打卡季#
白菜，这种最常见、最常见的蔬菜确实很吸引人。因为不仅营养丰富，而且非常相配。
细数您吃过的各式各样，口味不同，在菜肴中或当配角或独挑大梁的白菜，一定不会让你失望。难怪齐白石老人当年写意之后也要美赞其为“百蔬之王”，这白菜简直是最好脾气的无私菜。白菜营养丰富，富含微量元素锌和钙以及丰富的膳食纤维，可润肠排毒、减肥美颜，更是一味良药。老五今天为您推荐6道白菜的做法，精心挑选哦！
炝锅腐竹白菜
这道菜冬天吃暖和又下饭。除了腐竹和白菜，还可以加入肉片、豆腐、生菜等自己喜欢的食材。特别最后热油炝起腾腾热气，香味随之扩散，真让人食欲大开，突然感觉饭蒸的少了。
准备食材：腐竹300克、白菜300克、淀粉、火锅底料、豆瓣酱、香菜、辣椒面、花椒粉、白糖、精盐、酱油、鸡精、芝麻、葱花、姜末、蒜末适量，
制作方法：
1、将泡好的腐竹切寸断，挤去多余水分，加入少许淀粉拌匀。白菜斜刀切片。
2、炒锅放油烧热，下入腐竹炸至金黄色，捞出。
3、锅中放入火锅底料，豆瓣酱炒出红油，入葱姜炒香，加开水将其煮开，煮一会捞出料渣（我比较懒，有时不捞）。
4、加入白菜，下入酱油、白糖、盐（尝一下汤汁咸淡再加，心里有数好加料）、鸡精调味，下入白菜煮至入味捞入汤盘内。
5、将炸好的腐竹放入锅内，煮三分钟左右，入味后连汤倒在白菜上。撒上花椒面、辣椒面、芝麻、蒜末，用热油炝出香味，放入香菜就可以食用了。
白菜豆腐馅饼
白菜、豆腐的营养都非常好，即有粗纤维，还能补钙。这道馅饼相对来说比较素淡，可以适当的多吃一些。白菜又是应季食材，配上四季皆佳的豆腐，味道鲜香。
准备食材：白菜一颗、豆腐一块、大葱一根、盐、鸡精、生抽、花生油、面粉各适量
制做方法：
1、面粉加少量盐，分次加入适量的水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团（面要稍软一些），盖好饧发二十分钟。
2、豆腐切小块，焯水，捞出控水。白菜取菜叶部分，切碎，加少量盐，静置十分钟，腌出水分，挤干。
3、白菜、豆腐里加入适量盐、鸡精、生抽、花生油（花椒油更出味）、搅拌均匀。静置二十分钟，让馅料充分入味。
4、饧发好的面揉搓均匀，切成大小一样的面剂子，擀圆皮，四周要薄一点。放入馅料，像包包子一样收口，收口朝下，轻按成饼状。
5、电饼铛预热后，放适量花生油，将饼放入，一面煎好后翻面继续煎煎至两面金黄色，取出就可以食用了。
清炒白菜
晶莹如玉的白菜，光滑透亮的白菜，美味甘甜的白菜，食物本味的白菜。这道菜不用过多的调料，少油低盐，突出白菜自身的味道，是非常健康的菜肴。
准备食材：白菜、油、盐 。
制作方法：
1、白菜洗净切成片或条。
2、锅中加入油，油热后，放入切好的白菜煸炒，白菜炒熟之后，撒点盐炒匀，出锅就可以食用了。
老厨白菜
前面的清炒白菜太清淡，这个菜绝对是干饭的好菜。香辣味浓，重色重味，一口下去便敲醒了味蕾，它传出个重要的信息，眼要准，手要稳，筷子不能停。说真的有点控制不住。
准备食材：白菜200克、干粉条50克、五花肉200克、油、盐、姜、生抽、老干妈、胡椒粉、香葱。
制作方法：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞出，把白菜洗净切块，五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅加入油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软，加老干妈翻炒出香味，加水煮开，入粉条炒匀，加入盐、生抽、胡椒粉调味炒匀，撒上香葱末，出锅就可以食用了。
干锅辣白菜
干锅白菜是四川著名的地方传统名菜。口感嫩滑柔软，味道香辣鲜美，深受大家喜爱。咱们一起看看如何制作。
准备食材：大白菜400克、五花肉100克、红辣椒20克、青辣椒30克、老抽、蚝油、白糖、盐、黄酒、鸡精、葱花适量。
制作方法：
1、白菜洗净切片，五花肉切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
2、锅中加油，烧热，加入葱花、红辣椒炒出香味，加入五花肉翻炒至吐油微黄，放入青辣椒炒香，烹入黄酒，加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。
3、放入切片的大白菜翻炒，加盐、白糖炒至白菜变软，加入鸡精炒匀，把白菜盛入干锅，随酒精炉一起上桌，边加热边吃美的很。
大白菜蒸肉卷
荤素搭配、营养均衡、蒸一蒸，原汁原味，鲜香味美、造形好看。
准备食材：大白菜叶、五花肉、香葱、生姜、盐、油、酱油、生粉。
制作方法：
1、大白菜叶清洗干净，沸水中烫一下，捞出过冷水。
2、五花肉洗净去皮，用绞肉机搅碎，放香葱、生姜、盐、油、酱油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅放入大白菜叶里，卷成卷，收紧口。
4、蒸锅上气，隔水蒸8分钟，出锅之后，汤汁滗入锅内，用水淀粉勾个稀芡浇菜卷上就可以食用了。
老五唠叨几句
白菜吃法多样，可炒、烧、涮、拌、扒、熘、熬、炖、烩、煎、酱、腌制、做汤、做馅。无论是做主菜还是配菜，各种吃法皆可做出佳肴。
无论您如何调味，白菜随之。糖醋、酸辣、芥末、果味、鱼香、泡椒、咸鲜、香辣、醋溜、水煮、麻辣、麻汁等等，真是来者不拒，或说是“百味白菜”、“全才蔬菜”也不夸大。
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