春天万物复苏，不仅地上生长的植物复苏，很多没有在地上生长的植物也开始争先恐后地发芽，如白菜和大蒜。植物自己也有生物钟。可以感觉到春天的到来。即使你没有把他们种在土里，他们也要照常发芽开花。
因为以前因为传染病蛰伏在家里，所以囤了很多，但是大蒜比较内向，所以买了很多大蒜。两天前拿出来看，很多东西已经发芽了。大蒜发芽后，养分都在芽尖供应，所以下面的大蒜越来越瘪，纤维感越来越重，就越来越难吃。
但是丢了这么多大蒜，真可惜。我得想办法消费。突然觉得我们家平时特别喜欢蒸。比如蒜茸蒸娃娃菜、蒜茸蒸扇贝、蒜茸蒸金针菇等，这几道菜对大蒜的消耗很大，不如做蒜酱。试试。做的大蒜酱新鲜、香、浓，还用来做各种蒸菜，都比用新鲜大蒜做的好吃。主要是对储存特别有抵抗力，放几个月也不会变质。
[所需材料]
大蒜20只，生菜半瓶，植物油2大勺，糖2大勺，盐适量。
[制作阶段]
第一步：把大蒜全部剥掉，切成蒜泥。
第三阶段：倒入生烟，喜欢颜色重的人可以放两勺老酱色，放糖和盐调味，这样就可以关灯了。
要点：如果不喜欢盐，可以不放或少放。因为生活必需品含有盐。但是适量的盐分有助于延长成品的保质期。
第步：关灯降温后，冷却后放入消毒过的瓶子，存放在冰箱里即可。瓶子消毒放入水中煮，倒着用平筷子晾干即可。
这个大蒜酱可以说很简单，但味道很好。拌面、拌饭、蒸蒜类料理都很好吃。不用担心每天该做什么。如果喜欢辣的话，在倒大蒜之前放几勺剁碎的辣椒，味道会更好。我的孩子不能吃辣的食物，所以没有放进去。拿的时候，用干净干燥的勺子挖出来后，立即盖上盖子，放入冷藏中。
下面的班次用这种大蒜酱做简单的下一道菜——大蒜金针菇
[所需材料]
一把金针菇，几勺大蒜酱。
[程序]
第一步：金针菇斩根，撕成小股，清洗干净，装在盘子里。
第二步：挖两勺蒜酱，撒在金针菇上，放在蒸笼里蒸10分钟。蒸后撒红辣椒和葱装饰。
操作简单，但味道特别新鲜，蒜香浓郁，金针菇又软又好吃。用这罐大蒜酱，还可以做大蒜粉丝玩偶料理、大蒜扇贝、大蒜灯笼虾等多种食物。在这些食物之前，山道也写了相关文章，所以感兴趣的小伙伴可以挪一步看。
我是山海五美。工作的时候喜欢研究和吃。总觉得把爱情作为调味品放在食物里，食物会更香。我很高兴能和大家分享我原创的美食文章，我的烹饪心情。你的赞美、收集、传达都是对我的极大鼓励。另外，欢迎任何问题用留言沟通。感谢大家。
