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经常做饭的朋友都知道，用砂锅或搪瓷锅煮的材料比普通铁锅或不粘锅煮得快的食物更好吃、更好吃。比如海鲜粥、炖肉、保健品等小火慢慢煮出房子里的香味，这对男女老少来说都是很好的味道。
砂锅至今有几千年的历史，大部分的中国人对砂锅比较熟悉，而现在又出现了一款类似于砂锅的珐琅锅，两者拥有异曲同工之处，两者炖出来的汤都很美味。在选择炖锅时，很多朋友会问到砂锅好还是珐琅锅好？两者到底有什么区别？
- 导热性
传统的砂锅是陶器的一种，它导热性差，一锅汤冷水下锅可能要三五个小时才能炖好，在家用砂锅时最好先将食材煮开再放进去炖。
珐琅锅虽然比一般的炒锅导热速度慢，但导热效果同样很优秀，它不仅导热快而且受热均匀。
- 用途
砂锅用途比较单一，仅仅只用来煲汤、炖汤，不适合炒菜，因为炒菜油温高，当锅内被烧热后，突然放进冷的菜，锅容易裂。
但是珐琅锅由于材质不同，它不仅可以用来煲汤、炖汤，还可以炒、煎、炸、煮等，称得上锅具中的全能锅。
珐琅锅由于太重，不适合掂锅，所以不适合炒一些蔬菜类的食物。
有时候炖汤的食材需要经过翻炒更香，珐琅锅就很好地解决了砂锅无法做的这点，翻炒后直接加水炖汤。
珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅，只需要小火就能让食物沸腾。特别适合冬季使用，关火后还能长久储热，吃上热腾腾的美食。
还有很重要的一点是，珐琅锅不挑炉具，燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉、甚至烤箱可以可以用。
而砂锅比较挑剔，能用火的一般不能用电，能用电的不能用火。
- 硬度
由于材质问题砂锅使用不当容易开裂，突然大火加热、锅热加冷水，或者不小心摔地上，都会导致砂锅破裂。
珐琅锅由于是铸铁材质，经久耐摔，保养得好可以成为“传家宝”。
- 价格
砂锅价格普遍在几十块钱，贵一点的100多，珐琅锅价格要高一些，便宜的也要两三百、三五百，甚至有的卖到了几千块，对于刚入手的朋友可以先选择个三五百的用用。个人觉得珐琅锅600块以内的足够了。
- 颜值
在颜值上，砂锅比较普通，而珐琅锅是在铸铁锅的基础上内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观，珐琅锅看上去非常精美，很多人在用它做菜时心情美好。
总结：砂锅有的优点珐琅锅也有，而珐琅锅有的特性砂锅并不一定有，这也让珐琅锅在价格上要比砂锅贵很多。
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