国民有春节吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗又不同。除夕有吃饺子的地方，也有一大早吃饺子的地方。吃饺子是辞旧迎新之际许愿的独特方法。因为饺子的谐音“教子”是新年与往年相交的时刻。春节吃饺子意味着大吉大利，代表吉祥和团聚。特别是除夕，家人吃了同学会后，聚在一起看春节晚会，包饺子，分享天伦之乐。
我是包子控。不同肉类和馅的饺子，至少50种，喜欢饺子的朋友们。可以看着我。请在这个账户上找其他馅的饺子。
《韭菜牛肉饺子》
主要材料：韭菜、牛肉、面粉
配件：熟菜籽油、盐、花椒蛋、胡椒粉、生姜、生抽、蚝油、鸡肉、蛋清
练习：1、在面粉中加入蛋清、水和光滑的面团，覆盖30分钟以上，花椒蛋用冷水浸泡20分钟。
2.把韭菜洗干净，切下水分，均匀混合熟的菜籽油。这样把韭菜和肉馅混合起来，水就出不来了。
3.牛肉牛冷冻，新鲜牛肉最好，姜切，倒入胡椒粒的水(或者汤一样的牛肉没有木柴，味道新鲜)朝一个方向搅拌。
4、加健康抽、蚝油、胡椒、鸡肉、生姜混合均匀
5.加入韭菜均匀搅拌，充分混合菜籽油(加入食用油是为了锁住肉中的水分)。停下来尝一尝
6.包装时放盐均匀混合。这样韭菜的水更不好出。吃的时候放牛的汤更多
7.再揉一遍醒着的面团，搓一搓生长条，分成小零点，使之变平。
8、中厚边薄小馒头皮，外加肉馅
9、包成饺子形状。
10.在汤锅里放凉水，放大火，放一点盐煮饺子，大火沸腾，放一点冷水煮，等饺子鼓起来就行了。
《冬瓜羊肉饺子》
主要材料：冬瓜、羊肉、面粉400克
配件：成熟的菜籽油、洋葱、200克面条、胡椒粉、生抽、生姜、鸡肉。
练习：1、在面粉里加水，做成光滑的面团，覆盖30分钟
2.冬瓜去皮切下，挤出的水分可以放在肉馅里
3、羊肉有小块、姜块、肉泥一起切碎。
3.倒入肉泥，继续向一个方向搅拌冬瓜汁或凉水，加入胡椒粉，用生拌好。
4.加入洋葱拌3分钟，拌肉和调味料更好吃
5.放入冬瓜搅拌均匀，加入菜籽油或香油搅拌均匀，包装时放入盐搅拌均匀
6.再揉一揉醒的面团，搓成长条，分成小零，推平，推到中等厚度，加上边缘薄的小饺子皮和肉馅。
7、包成饺子形状。
8.在汤锅里放凉水，煮大火，放一点盐煮饺子，大火沸腾，放凉水，放锅盖煮，等饺子鼓起来就行了。
《西红柿羊肉饺子》
主持材料：羊肉、面粉
配件：熟菜籽油、盐、芬尼、西红柿、胡椒粉、生抽、调味品。
练习：1、面粉加水合成光滑的面团，唤醒30分钟以上
2.洋葱将小块、羊肉片、西红柿洗净剥皮，一起在绞肉机上挤泥，加入生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，充分混合菜籽油
3.再揉搓面团揉成长棒，分小零撒面粉，用手压薄，放入馅，揉成饺子形状
4.往锅里放凉水，大火煮，放点盐煮饺子，大火煮，放点凉水煮，等饺子鼓起来就可以了。
《韭菜木耳羊肉饺子》
主要材料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳。
辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜油、棉花200克、生抽、鸡肉、生姜惯例。
：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、羊肉切片 、洋葱切片，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
《白菜羊肉饺子》
主料：羊肉、面粉400克、白菜
辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜、花椒水
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、把白菜洗净沥干水分切末，加少许盐拌均，挤掉水分， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、羊肉末 、洋葱切丁，姜切丝，一起剁成肉泥
4、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀
5、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
《豇豆羊肉饺子》
主料：面粉、豇豆、羊肉
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、洋葱、胡椒粉、花椒粒、味精
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
2、羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁
3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀
4、把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起
5、过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀，加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可。
《沙葱羊肉饺子》
主料：羊肉、沙葱、面粉
辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋
做法：1、把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清、水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
2、沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末，羊肉剁成肉泥，肉泥里加水朝一个方向搅拌均匀上劲，加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入
3、再加沙葱、少许盐拌均匀，加熟花生油拌均匀
4、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状
5、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可
《胡萝卜牛肉饺子》
主料：胡萝卜、牛肉、面粉
辅料：熟花生油、盐、生抽、姜、大葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉
做法：1、把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒，大葱、姜洗净切末，
2、牛肉切小块，用料理杯打成肉泥，在分次加入花椒水朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲，加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀
3、 把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎，加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味
4、把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子，用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干），擀成饺子皮，包入牛肉馅，捏成饺子
5、 煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可
《毛芹菜羊肉饺子》
主料：洋葱50克、面粉600克、毛芹菜200克、羊肉400克
辅料：熟菜籽油（或者花生油）13克、盐8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、鸡蛋清60克、水240克
做法：1、面粉加蛋清（可选）、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，毛芹菜清洗干净去叶切末
2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，在加皮牙子拌均匀，加毛芹菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀
3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅，包成饺子形状
4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可
《皮牙子羊肉饺子》
主料：洋葱、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、皮牙子（白色洋葱）、生抽、熟菜籽油（或熟花生油）、味精、姜、鸡蛋
做法：1、把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清（可选）、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，在皮牙子拌均匀，加熟菜籽油，加盐拌均匀
3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状
4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可
