冬天到了~冷的时候很想喝汤！
热汤流进胃里，浑身暖烘烘的~
煮汤的时间很长，但我会为了那种感觉等你！
最近主编的朋友说晚上做汤。
然后拿起锅倒水？嗯？嗯？
我想问一下煮汤都是用锅做的吗？太没有仪式感了！
问朋友：“你是认真的吗？”问。她说这样方便。
而且喝汤是为了那份温暖，味道不太重要。
听听，这说的是人话吗？要热乎劲儿你多喝烫水啊喝啥汤！
煲汤当然要鲜美又暖和啦~至于煲汤到底该用什么锅？来来~
【砂锅】
砂锅应该是提到煲汤锅的首选了吧？
确实，用砂锅煲的汤可以保证留住食材的原味，
让水分子和食材相互渗透，所以砂锅煲汤时间越长才越鲜香~
不过很多人其实都不会选砂锅，砂锅的陶质一定要选择细腻的，
而且釉比较光滑，光亮也更加均匀，
其次一定要注意锅体没有裂缝和凸起的砂粒，
最后要看锅底的大小，锅底越小受热的越快。
另外，不是越厚的砂锅越好哦，反而是薄的会更好一些，
用硬币或锅盖敲一敲锅体，声音清亮的就是最好的！
【瓦罐】
我们在做更为营养的汤羹是可以用这种更小的瓦罐，
一样可以保证食材的新鲜，选择加高的盅口可以保证炖煮时不进水。
但是这种瓦罐炖盅会比较脆弱，清洗的时候不能用钢丝球那种粗暴的产品。
【高压锅】
还有很多朋友会选择高压锅来煲汤……
高压锅确实是煲汤比较快，而且密闭性强能够保证营养不被破坏，
但是它毕竟没有那种砂锅煲出来的鲜美感，所以不是很推荐。
【不锈钢汤锅】
还有很多朋友会选择不锈钢汤锅，觉得这种专业又快捷，
但是要注意，这种不锈钢汤锅很容易在炖煮的时候进水，
所以煮出来的汤都特别清淡，而且毫无鲜美可言！
尤其是当你上面还要蒸别的东西的时候，
行了，水蒸气全进汤里了……
【电饭煲】
用电饭煲做汤我也不知道是咋寻思的……
和不锈钢汤锅的道理是一样的，
这种方式虽然简便，但是汤喝的是个原汁原味，
这种锅做出来的感觉就是存在很大水分，没有充分展现出食材的味道。
【珐琅锅】
珐琅锅是最近特别火爆的一种锅，
看着似乎就是个陶瓷锅，其实它的锅盖大有学问，
锅盖有锁汽凝汁的效果，锅体本身还有7层珐琅工艺，
所以煮出来的东西经过原汁锁味之后都特别鲜美。
这种珐琅锅的内胆有黑白两种颜色，但不仅仅是颜色上的区别，
黑珐琅比较适合煎炸炒这样的高温操作，
而白珐琅则更适合炖煮煲汤这样的长时间操作，
加上外观颜值超高，小编都忍不住拎了一个回来试试！
在介绍了这么多锅种煲汤的利弊之后，
如果你还坚持煲汤好不好喝主要看人的手艺不看锅的话，
那我只能说你厉害了！我坚持要用砂锅和珐琅锅操作！
