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这道菜浑身充满宝物，冬天吃叶子，春天吃茎，放青椒腌制，辣脆的，真的吃饭！
每个季节都有季节性的时令蔬菜，也有季节性的食用方法。
这菜全身都是宝，从冬天吃到夏天，冬天吃叶子夏天吃根茎，春天的吃法就是加泡椒一起腌制，香辣脆爽，非常下饭。随着时间快要来到四月份，有时候天气也会比较炎热，就会令人变得没有胃口，这时候腌制的食物，总会让人觉得爽口开胃。这莴笋全身都是宝，一年四季都很适合食用，生腌莴笋这时候吃最适合不过了。
莴笋相信大家都吃过，莴笋丝，莴笋片，炒至，凉拌或者腌制都是非常美味的。莴笋可以说是比较家常的一道蔬菜了，但它的做法还是很多的，炳哥家每到这时候，最喜欢的做法就是腌制了。
腌着吃，可以一次性多腌制一些，想吃的时候就随时取出一些食用，也很方便，而且口感脆爽，又非常开胃，是一道非常不错的下饭菜。
不知道大家有没有尝试过自己在家腌的莴笋，自己在家腌的莴笋很清脆，而且不需要放各种的添加剂，只需要基本的调味料，以及小米辣和泡椒，就可以把莴笋腌的香辣爽口，而且口感还格外的清脆。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道生腌莴笋炳哥是如何制作的吧。
【所需食材】：
莴笋，食盐，白糖，酱油，鸡精，小米辣，蒜，泡椒。
【烹制方法】：
1、首先采摘适量的莴笋，如果自己家里有种的话，将莴笋叶拔去不要，留下根茎部分食用。
2、将莴笋的外皮削去，尽量把有茎的地方一起削去，口感比较老，然后放入洗菜盆中清洗干净备用。
3、把清洗干净的莴笋放在砧板上切成如图所示的长条，也可以根据个人习惯，滚刀切块备用。
4、准备好一个大一点的不锈钢盆，将切好的莴笋放入盆中，并且撒上些许的食盐，进行腌制，如果想要腌制好后储存得久一些的，可以多放些盐，腌制时间为一小时以上。
5、静置一小时以上，就可以清楚地看到腌制出了很多的水。
6、这时候的莴笋条，已经变得又软又脆了，然后再次放入清洗盆中冲洗一下，洗去部分的咸味，以免食用的时候过咸。
7、将洗好的莴笋条，放入沥干盆中沥干水分备用，如图所示模样即可。
8、然后准备其他的配料，将小米辣清洗好后放在砧板上切小段，蒜去皮之后切碎备用。
9、喜欢泡椒的小伙伴，还可以准备一小碗的泡椒备用，增加泡椒的口感，会更好吃一些。
10、准备一个碗，腌制莴笋光有食盐调味是不够美味的，这时往碗中事先放入适量的白砂糖，食盐和鸡精，将底味先调制好。
11、然后倒入适量的凉开水，并且根据个人口味，放入适量的酱油搅拌融合，这样美味的酱汁也算是制作好了。
12、这时候再把沥干水分的莴笋条放入碗中，将其搅拌均匀，还能够更好地腌制入味。
13、再把事先切好的小米辣和蒜末，以及准备好的泡椒一并放入莴笋条碗中一起腌制，丰富口感。
14、然后就进入到收尾的阶段，这时候裹上一层保鲜膜保存两天以上，这样能够将其腌制得更加的入味，吃的时候可以更加的脆香可口，可以放在冰箱中储存。
15、最后，要吃的时候从冰箱中取出适量放入盘中，就可以放在餐桌上喊上家人享用美味啦。
脆嫩爽口的生腌莴笋就制作好啦，简简单单的步骤，再加上两天的等待，就可以拥有香辣脆爽的莴笋，是不是很棒！屏幕前的你如果也喜欢的话，在有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
在处理莴笋的时候，把比较有茎的地方不要掉，这样口感能够更脆嫩一些；并且在配制调料时可以根据个人喜好做修改，喜欢辣的可以多放点小米辣调味，不喜欢的放之即可。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会生腌莴笋了吗？或是你有什么拿手的做法，记得给炳哥分享哦！要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在第一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！
