冬天是吃萝卜的好季节,请给我一盘萝卜!
By green pegk
用料
白萝卜1000克青椒200克糖20克冰糖40克胡椒2克姜蒜3根盐5 ~ 6克白醋100克胡萝卜2根(小)开水300克
做法步骤
1,准备
2、萝卜切片,(不用切得太薄稍稍有点厚度,这样的萝卜吃起来更脆)放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍,用沥水筛沥干,不用攥。
4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行,依次放入所有的材料,泡椒跟泡椒水一起,放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
5、泡萝卜的水要没过萝卜片,如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了!
6、这是放了一夜的酸萝卜,是不是流口水了?做好的酸萝卜要用专用筷子夹,不能沾荤腥,这样可以保存很久,吃完可以加萝卜,加糖、加盐,加香料,越泡越香。
7、红萝卜就是这种,只要放1~2个,主要是起到调色的作用,还是白萝卜泡起脆,好吃些!
小贴士
装酸萝卜的瓶子一定要干净无油,不能沾荤腥。 我是重庆人,无辣不欢,可能泡椒有点多,不吃辣的可以依自己口味酌情增减。
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