看着我，每天都很有趣！
导游：请做韭菜鸡蛋饼，咸香做得好吃，韭菜很脆，不出水，吃起来很满意。
春天上市的蔬菜很多，韭菜是其中之一。春天的韭菜不仅数量多，口感也很柔软，受到了很多人的喜爱，成为春天必吃的蔬菜之一。
大家在吃韭菜的时候，最常吃的就是韭菜和鸡蛋的搭配吧，一盘韭菜炒鸡蛋，鲜香又下饭；除此之外，韭菜鸡蛋饺子，韭菜鸡蛋饼，它们都是大家餐桌上的常客。其中我最喜欢的就是韭菜鸡蛋饼，口感咸香入味，吃起来超满足！下面我就把制作韭菜鸡蛋饼的方法分享给你们，教你做韭菜鸡蛋饼，做好咸香入味，韭菜脆嫩不出水，吃起来超满足！【韭菜鸡蛋饼】具体做法：
我们需要准备的食材：韭菜、鸡蛋
第一步：制作面团
1、和面：在干净的面盆中加入300克左右的面粉，在面粉中加一点盐，用筷子搅拌均匀，接着准备一碗温水，把温水少量多次的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，等到把面粉搅拌成面絮的时候就可以停止搅拌了。
2、揉面：面絮搅拌好之后，先不要下手揉面，先把面絮放在一边静置6分钟左右，让面粉松弛一下；时间到了，在面絮中倒一点油，用手充分地揉搓，把油和面絮揉搓均匀，然后把面絮揉成光滑的面团，揉搓好之后放在一边松弛30分钟左右。
第二步：准备馅料
1、处理韭菜：在给面团松弛的时候来准备一下馅料，首先把备好的韭菜用清水冲洗几遍，洗干净之后放在案板上，切成碎末装在碗中，之后有的人会在韭菜中加盐，给韭菜杀水，在这里不推荐这种做法，这样韭菜的鲜味不浓，口感也不是很鲜嫩；可以直接在韭菜中加入油，搅拌均匀，食用油有很好的锁水功效，可以锁住韭菜中的水分，让韭菜不出水。
2、处理鸡蛋：在大碗中打入2-3个鸡蛋，在鸡蛋中加一点点盐，用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液，接着在锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎，炒好之后盛起来装在碗中，把鸡蛋碎晾凉备用。
3、韭菜鸡蛋馅：把晾凉的鸡蛋碎倒进韭菜馅中，再往馅料中加入适量的盐和蚝油，搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好了，做好之后放在一边备用。韭菜本身就很鲜美，在制作的时候不需要加很多调料，直接加盐就可以，蚝油不想加可以不加。
第三步：制作饼胚
等到松弛面团的时间到了，把面团放在案板上，充分揉搓；揉搓好了再揉成长条，把长条分成几个小剂子，把小剂子团成圆球，再按压成饼胚的形状，接着把调好的韭菜鸡蛋馅儿包进饼胚中，把口收紧，再放在桌子上轻轻地按压一下，按压成饼胚。把所有的剂子都按照这个方法做成韭菜鸡蛋饼胚。
第四步：烙饼
等到饼胚都做好之后，在电饼铛中刷上适量的油，油热之后，把饼胚放进电饼铛中，开中火烙饼；在烙饼的时候，不要一直翻面，等到一面烙至金黄之后再翻面，等到两面都烙成金黄色了，用锅铲按压一下小饼，看一看小饼会不会回弹，如果没有回弹，那么这个小饼就做好了。
小贴士：
（1）在和面的时候，要在里面加一点盐，盐可以增加面粉的筋性，让制作出来的饼口感更好；揉面的时候加一点油，这样揉起来更方便，揉出来更光滑。
（2）在处理韭菜的时候，要在韭菜中加一点油，油有很好的锁水作用，可以锁住韭菜中的水分，让韭菜不出水，同时还保证了韭菜鲜嫩的口感。
教你做韭菜鸡蛋饼，做好咸香入味，韭菜脆嫩不出水，吃起来超满足！这样制作韭菜鸡蛋饼你们都学会了吗？学会了就试试吧，做出来的味道特别香，大人小孩都爱吃！
