导游语言：早餐做韭菜鸡蛋饼的时候，要掌握3种技巧，皮薄、软、不碎，牛新鲜的香味很好吃。
韭菜和鸡蛋这种经典的搭配可以做出各种好吃的食物。其中韭菜鸡蛋馅饼是我家人非常喜欢的一种，是用皮包裹面的馅饼，熬制后，外皮酥脆，里面柔软，好吃，但不油腻。这种馅饼在早餐吃是很好的选择。能打开人的口味，吃饭特别香，韭菜鸡蛋馅饼想好吃，做得好的韭菜馅饼皮薄、柔软，里面新鲜，香味美丽。这种韭菜馅饼放2天也不会变硬。下次我会详细分享韭菜鸡蛋馅饼的方法，学完后不用为了早餐排队买。
韭菜鸡蛋馅饼的做法：
备用食材：韭菜1小把，小麦粉300克，温水150克，鸡蛋4个；
制作过程：第一步，韭菜准备一小把，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后放在篦子上控干其中的水分，鸡蛋3个磕入在碗中，加上一点点料酒，将其搅散打匀成液；
第二步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入蛋液，将其炒熟后铲散盛出，面粉加入温水将其揉成一个光滑的面团，放在一旁静置松弛20分钟；
第三步，韭菜切成丁，加上一勺香油将其拌均匀，然后放入鸡蛋，加上食盐、蚝油、花椒粉，将其拌均匀即成馅料，待将面团松弛好移至在案板上；
第四步，整理成长条状，然后分成一个个大小适中的小面剂子，将其擀成圆面皮，放入适量的馅料，如同包包子一般将其捏好，收口朝下放置；
第五步，电饼铛中刷上少许的食用油，放入饼胚开始煎，小火慢慢将其煎至定型的时候即可翻面，直到将两面都煎好即可出锅。
小编总结：早餐吃韭菜鸡蛋馅饼是非常不错的选择，让家人可以更加充分享受美味的早餐，韭菜和鸡蛋可以说是黄金搭档，包饺子、炒菜、做饼等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃，这款韭菜鸡蛋饼便是我家人特别喜欢的一种，隔三差五点名要吃，当然了对于营养还美味的食物，我当然也很开心给家人做，再者说韭菜鸡蛋饼的做法并不难，掌握好正确做法，放2天也不会发硬，香软味美，让人可以更加充分享受其中的美味，喜欢吃的别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以一定要控水后才可进行后续的操作，韭菜切成丁后，加上点香油或者是食用油拌匀，在其表面形成一层油膜，便可以防止韭菜出水；
2、和面的时候用温水或者凉水都可以，不要用热水，否则容易使得面皮失去筋道，揉好的面团松弛一定要到位，可以使得面团更好发挥延展性，包馅的时候才不容易会破皮；
3、煎饼的时候全程小火慢慢，万万不可因为心急而用大火，否则饼容易被煎糊，并且注意为了防止破皮，需要将一面煎至定型的时候才可翻面。
掌握好3点技巧，韭菜鸡蛋饼香软特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
