《丁香医生原创》终于到了新鲜蚕豆珍味袭来的好季节，人们不再与用干蚕豆煮的麝香米饭战斗，开始辗转于雪菜炒豆瓣、火腿肠闷豆瓣和蚕豆芋泥炖。
特别是云南人，剥了皮的蚕豆板也叫青蛙，其中一种特色菜叫青蛙等盘。蚕豆这么受欢迎，那么蚕豆的营养价值到底是多少呢？丁香医生，给你。
重点先放在前面，蚕豆好，但一个人最好不要吃！
第一，吃了蚕豆尿，换了酱油色，这种人不要吃！
蚕豆营养很好吃，但不是所有人都能享受的。
有些朋友吃蚕豆后尿液会变成酱油色。别以为酱油吃多了。事实上，出现严重的溶血症状，即蚕豆病，是遗传性疾病。
因此，有遗传史的朋友，尤其是儿童，不要吃蚕豆。
第二，蚕豆来自西域
不能说蚕豆对中国人的影响不深。从孔乙己的回乡豆到父亲的下酒菜，香脆的蚕豆豆，史剧里可以吃的青蚕豆豆，孩子们放不下嘴的怪味豆，餐桌、零食、文学作品都有蚕豆的影子。
但是这家伙不是中国大陆的作物。他们的家乡在亚洲西南部和非洲北部。
据说蚕豆是出使张健西域时带来的物品之一。因为来自虎地，所以蚕豆也被称为核桃。
为什么叫蚕豆，说法不一样。元代农学家王英认为：“蚕开始成熟，因此得名。”李时珍认为：“豆荚形状像蚕一样，是个古老的名字。”
第三，吃蚕豆的方法特别多，做酱特别新鲜！
蚕豆不仅含有丰富的碳水化合物和蛋白质，还准备好了各种B族维生素和矿物质。特别是膳食纤维丰富，叶酸补充剂好。
在很多地区蚕豆的食用方式也不一样。例如，在地中海地区，蚕豆经常被做成炖菜。在日本，蚕豆的食用方法通常是盐烤和烧烤。到了中国，除了炒菜和五香，豆瓣还是四川豆瓣酱的主人公。
豆瓣酱的香味啊，豆瓣上的蛋白质正在分解变成氨基酸，它的新鲜味道完全爆发了。
第三，蚕豆和蚕豆也有很大差异
世界上种植的蚕豆都是一种物种，但不同地区的蚕豆品种不同，所以根据籽粒大小可以分为三种大众牛。
1.大颗粒型蚕豆(100粒重120克以上)
集中分布区在西北云贵地区及江浙地区，这种蚕豆的个头可以作为粮食和蔬菜食用，我们熟悉的雪菜——蚕豆就是用这种蚕豆做的。
中型蚕豆(100粒重70 ~ 120克)
种植面积最大，分布地区也最广，产量也最高，但如果用蔬菜生吃的话，口气不好，更适合加工成粮食和副食品。
体积小的蚕豆(100粒重不到70克)
主要在长江流域和北方各省种植，主要作为饲料和绿肥。
最后，蚕豆很好，但是吃了蚕豆后尿液变成酱油色的话，以后最好不要吃~
这篇文章是《丁香医生》的原件。请不要复制。作者：史军编辑：李岳。
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