冬天,每个周末一顿火锅已经成为不可缺少的节目。但是最近10多度的气温,火锅就那样没有了暴风雪中的情趣。
我和老潘上火一周依然未见好转,然而这依旧无法阻止吃货对于美食的追求。于是今天我准备做一款向往已久的火锅——清汤鹅肉火锅。
北京时间12:10(居然是泡面)
听说我晚饭要做鹅肉火锅,兴奋的老潘同志自告奋勇地负责解决午饭问题。刚开始我还开心了一会,然而当我看见一大碗泡面时,我的心那是哇凉哇凉的。这货居然用泡面来糊弄我!
各位看官,你们说我要不要晚上在她火锅调料里偷偷加芥末?!
12:30(超市买鹅)
由于这边的菜场只有早市,对于我这种周末习惯赖床的玩家是妥妥的赶不上的。于是唯一的选择就只有超市了。
食材清单:
老鹅 半只(鹅很大,三口之家半只就够了)
香菇 50克
其他配料: 姜块 葱胡椒。花椒。茴香
配菜: 金针菇 娃娃菜 豆腐 玉米 肥牛 骨肉相连 海带(根据个人喜好,仅供参考)
骑着小电驴,去某不卖隔夜菜的连锁店买鹅。还好去得比较及时,当我到达超市的时候也就只剩下半只了。随后按照清单,一一购买。
14:00
回家后懒癌发作,又躺上了沙发。直到老潘同志来催,再艰难的葱沙发上爬起,撸起袖子开始干活。
步骤1: 清洗,剁碎,腌制
将买回的鹅冲洗干净,没拔干净毛拔干净,剁成小块(大小和蓝牙耳机盒差不多大),用盐和料酒腌制半小时。
步骤2:焯水,翻炒
将鹅肉块放入锅中,加冷水,水烧开后,将水倒掉,取出鹅肉,冲洗干净。
在炒锅中倒入适量的油(和平时炒菜一样的量),待油烧热,放入生姜,干花椒,翻炒几下,再放入鹅肉块,加少许食盐,大火翻炒,待炒出很浓的肉香味之后关火。
步骤3:炖汤
将鹅肉转移到炖汤的锅中(最好是砂锅),加入开水,水要一次加到位,中途最好不要加水,加入茴香,葱,香菇先大火煮沸,再用小火炖煮,一般3个小时左右。
步骤4:焖
三小时之后关火,让鹅肉在锅里再焖一会,15分钟之后再开火煮沸然后关火,依次反复几次。这样可以让鹅肉熟烂无比。
步骤5:一切准备就绪,开始吃饭
此时的老鹅火锅已经完成。将火锅配菜准备好,火锅调料就位之后,就是大家喜闻乐见的开吃环节了。
至于老潘火锅调料里的芥末,嘿嘿——出来混,总是要还的!