牛肉是人们喜欢吃的食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。
醇厚浓郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齿颊留香的余味……还能补脾胃，益气，强筋骨。牛肉真是让人爱不释口，恨不得天天都想换着方法，来一盘大快朵颐。小妹今天给大家带来了5款最经典牛肉做法，吃过的人没有一个说不好吃的，赶快收藏起来，慢慢做给家人吃吧！
食
RECIPE
谱
1. 椒麻牛肉
2. 水煮牛肉
3. 千层牛肉饼
4. 牛腩炖萝卜汤
5. 牛肉酱
椒麻牛肉
自己做的椒麻牛肉吃起来超过瘾，麻辣鲜香，开胃爽口。吃着拌好的牛肉，榨点果汁，小日子别提有多惬意了~
食 材
主料：卤牛肉200克、黄瓜1根
辅料：熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克
做 法
1. 准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。
2. 黄瓜切丝，卤牛肉切片。
3. 蒜剁成沫，加入一点点的白开水拌匀。
4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的酱汁与红辣油准备好。
5. 取一个盘子，把切成丝的黄瓜放入，铺上牛肉片。
6. 铺匀，浇上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，就可以开吃了。吃起来香辣下饭，嫩而不柴，搭配上爽口的黄瓜，好吃到舔盘~
水煮牛肉
水煮牛肉是我家上桌率比较高的一道菜，牛肉嫩滑好吃，搭配着自己喜欢的蔬菜，好吃又下饭~
食 材
主料：牛肉500克、豆芽200克
辅料：生抽适量、干辣椒1小把、葱3根、豆瓣酱2汤匙、生粉适量、花椒适量、生姜1小块、蒜适量
做 法
1. 切好的牛肉片用生抽、生粉，腌制10分钟。
2. 热锅倒油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒香。
3. 加入水、盐，放入豆芽煮熟。
4. 煮熟的豆芽铺在碗底。
5. 牛肉片放入锅中，变色后立马捞出，将煮好的牛肉片铺在豆芽上。
6. 在肉片上撒上花椒、干辣椒，放上蒜蓉。
7. 锅中烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可。吃起来麻辣鲜香，牛肉嫩滑可口，配菜超爽口，用汤汁拌饭吃，简直绝了~
小 Tips
1. 牛肉烫制的时间一定要很短，才能保证它的嫩度，放入锅中打散后，看到表面变色，立马就得捞出。
2. 可以根据家人的吃辣程度，选择放多少辣椒量。
千层牛肉饼
千层牛肉饼皮薄馅多，咬一口满满都是馅儿。牛肉鲜香味足，加了点韭菜味道更香了，小朋友一口气都能吃两三块~
食 材
主料：面粉500克、温水280克、牛肉馅250克、韭菜200克
辅料：食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、鸡精少许、香油适量
做 法
1. 面粉加水揉成面团，醒面30分钟。
2. 牛肉馅中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，最后加入香油、鸡精，搅拌均匀。
3. 韭菜摘洗干净，切碎后和牛肉馅拌在一起。
4. 面团取出来放在案板上，根据自己的需要，分成几个，擀成大的薄面片。按照下图中的样子，两边各切3刀。
5. 饼皮的表面铺满馅儿。
6. 饼皮的两边向中间折叠起来。
7. 将饼皮继续折叠。
8. 最后折成一个方形，整理一下，擀薄一点儿。
9. 平底锅放油，油热后，将整理好的馅饼，放进去烙熟就好了。
10. 切成块即可开吃。做好的牛肉馅饼，外皮酥脆，夹带着满满的牛肉馅，里面的牛肉汤汁都要溢出来了，超好吃~
牛腩炖萝卜汤
萝卜牛腩是广州有名的传统小吃。牛腩是接近牛的肚皮位置的肉，脂肪含量相对较高，牛肉本身以瘦肉为主，脂肪含量低，炖煮时不容易烂，而且不香，选用牛腩做汤，就可以炖出香浓的牛肉汤。
食 材
主料：牛腩600克、白萝卜半根、小葱2根、生姜8片、料酒1勺、香菜1根
辅料：炖牛肉调料包1包、盐适量
做 法
1. 白萝卜洗净，切成2厘米的小块，香菜切段。
2. 牛腩提前用冷水浸泡，至无血水，把牛腩洗净后，也切成2厘米的小块。
3. 锅中倒入适量的清水，放入姜、小葱，再倒入料酒。
4. 大火煮沸后，继续煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
5. 把焯过水的牛腩放入电饭煲里，放入炖牛肉调料包，剩下的葱、姜片，倒入不超过水位线的清水，盖上盖，启动煲汤模式2个小时。
6. 煲到1个小时的时候，放入切块的白萝卜，盖上锅盖，继续煲至剩下的一个小时。
7. 时间到，加盐和撒点香菜段就可以出锅了。牛肉的鲜香配上萝卜的清甜，原汁原味，一次能吃两大碗~
小 Tips
提前把牛腩用冷水浸泡，把其中的血水释放出来，这样煲出来的汤，会更加鲜美可口。
牛肉酱
不想做饭的时候，这个时候牛肉酱就派上用场啦！经蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉酱，香气十足、微辣过瘾，配米饭和馒头吃都超棒哦~
食 材
主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克
辅料：豆瓣酱适量、油3汤匙、盐2勺、糖少许、辣椒粉适量
做 法
1. 牛肉放入绞肉机中搅成肉沫，姜、蒜，剁成沫，花生碾压成碎沫，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉沫，大火翻炒肉沫全部熟透。
2. 放入豆豉中火翻炒。
3. 油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末，大火爆炒出香味。
4. 加入剁椒、辣椒粉、花生碎、白芝麻，小火慢慢熬煮。
5. 最后，放入盐、糖即可。无论是拌饭拌面还是拌菜蘸饺子，味道都超赞！
