By花-猫
用料
牛排骨4斤姜片适量葱1斤干辣椒适量糖适量糖适量材料葡萄酒8角2个肉桂1个香叶4片生提取适量牡蛎酱适量
做法步骤
、牛排骨
牛肉会缩水,可以切的大一点。2、葱切段,姜切片。香叶4片,八角2个,干辣椒适量,桂皮一块放入水中泡着,这样翻炒时不易碎。
3、牛肉【冷水】下锅,加入姜片,料酒进行焯水,撇去浮沫,可以去腥。
4、锅中放油和适量白糖,中小火炒至褐色起密集气泡。
5、下入焯好水的牛肉进行翻炒
6、炒至牛肉全部上糖色后,倒入老抽,生抽适量,姜片、大料、香叶、桂皮、干辣椒 翻炒一分钟 。
7、加入【热水】没过牛肉,加入盐适量,耗油适量,葱段,倒入高压锅,上气后转中火30分钟,关火后自然放气后即可。
8、红烧牛肉 完成。
9、煮点鲜面条,浇上汤汁,加一些牛肉,最后撒上香菜。豪华版红烧牛肉面完成。
小贴士
牛肉 必须冷水下锅,后面只能加热水。
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