凉菜很凉爽，吃饭是夏天的标准。我家经常做的菜之一是凉拌菠菜，再铺一些粉丝，吃一盘，吃吃吃，解馋，饱饱的，很满足。昨天下班的时候路过菜地，买了一把菠菜回家，走进厨房，十分钟内做了好吃的菠菜凉拌，家人的晚餐就这样度过了。
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙等，可以为人体提供多种营养素。其中胡萝卜素可以有效地保护视力，对于生长发育中的孩子来说，经常吃菠菜是必要的。我家用菠菜煮汤或炒菜。儿子也很喜欢。
另外，菠菜中含有大量叶酸。孕妇多补充叶酸有助于胎儿脑神经的发育，可以预防胎儿畸形。但是要注意，菠菜烹饪前要用热水加热，去除草酸。凉拌菠菜也要先用开水加热菠菜。一个可以去除草酸，另一个可以去除菠菜的苦味。
[材料]
菠菜、熟花生、粉丝、熟芝麻、大蒜、香菜、米辣、辣椒面、醋、生草、糖
[惯例]
1.菠菜洗净，用沸水炒一下准备。
2.球迷们在加入沸水加热后捞出来，越过冷水准备。
3、拿大碗，加入熟芝麻、花生、大蒜、香菜、米辣、辣椒面、生抽、糖、醋，拌匀。在锅里烧热油，倒入碗中，搅拌均匀。酱汁准备好了。
4、将焯菠菜和粉丝放入碗中搅拌均匀。
这种菠菜凉拌又酸又辣，酱汁又酸又甜。这种调料的配方适用于任何凉菜。
[提示]
粉丝们烧水后必须泼冷水。
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