太行山区有很多特色小吃，其他地方很难看到，更别说吃了。
比如这道熬菜煮饺子，俗称菜锅饺子，就是山区乡村一道特色佳肴。即把饺子包好后，不在清水锅中煮，而是在菜锅中煮。先熬大锅菜，时令蔬菜、海帯丝、粉条开水煮软备用；炒锅加油烧到六成热放肉片、葱花同炒，翻炒出味，将备好的各种辅料入锅一同翻炒均匀加水，待水开加酱油、盐、姜、大料等调料和豆腐块，大火炖10分钟左右改小火炖一刻钟即可。然后再包饺子，可依自己口味选择荤或素，包好的饺子煮到炖好的大锅菜中，煮熟饺子出锅即可食用。如果大锅菜稠了可把稠菜舀出来，在稀菜锅里把饺子煮熟之后，再把菜倒回锅中。
菜锅煮饺子，由于大锅菜的鲜香浓郁，选料用料的随意、亲和。此做法，使锅中的熬菜和饺子相互借味，却又不失各自的鲜味，吃起来味道独特，别有一番风味。山区的百姓把菜锅煮饺子作为一道风味美食招待客人，或是女儿回娘家，菜锅煮饺子自然就成了必不可少的一道美食。
关于它的来历，还有一段传说。相传西汉末年刘秀被王莽追杀，逃到太行山中，因冻饿昏倒在一户农家门口。正巧这户出嫁的闺女回娘家，老两口就包饺子给闺女吃，刚收拾完，听到门外有响动，老汉开门看到一个身披铠甲满身是血的年轻人昏倒在门外，赶忙招呼老婆婆、闺女把年轻人抬进屋。
老婆婆忙去做饭，可案板上只剩下几个饺子，闺女看见了，忙拿来家里存放的干菜，同饺子一起下锅，做了两碗熬菜煮饺子，端给年轻人吃。年轻人狼吞虎咽吃个精光，吃完后赞美说:“这饺子皮香馅香、菜也香，真是天下美味，是啥饭啊?”闺女说是熬菜煮饺子。那年轻人正是东汉开国皇帝刘秀。从此，菜锅煮饺子成为这一带招待贵客和出嫁闺女的传统饭食，还作为正月初一的头一顿饭，寓意团圆、发财，一直沿袭至今。
来自河北太行山中的地方风味美食，不但风味独特，在做法上更是想法很多，出奇制胜。连多年的大厨都叹为观止。想了解吗？请打开今日头条app上方的搜索框输入太行山区风味小吃。头条搜索满足你一切。
