导游语言:三伏一,遇到这个“稀奇的东西”,一次性买更多,新鲜营养高,好吃不腥味,吃起来也很可惜!
你好,我是爱做饭的玲子。喜欢吃东西,喜欢做饭的山东妞。
玲子与大家分享美食,用简单的食材烹饪家常菜,用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气,最暖心意,你知否?三伏天闷热又潮湿,正赶上是雨季;夏天又是身体补充营养的时间;这段时间农村田园地里农活不多,没事就去赶赶早市,溜达溜达,逛逛街;每天除了打扫卫生,就是给家人准备一日三餐,以前农活忙的时候,都没有给家人好好地做饭,每天都凑合着吃,觉得对不起他们;平时再忙也要好好吃饭,也要每天给家人准备可口的饭菜。这不是最近农活也不忙了,朋友他们送来一些“稀罕物”鱼杂,也是第一次看见,朋友说做出来老好吃啦!鱼杂具有明目,降低胆固醇等好处;鱼杂你们喜欢吗?鱼杂,从某种意义上说一般指的是内脏,也就是鱼泡,鱼籽,鱼肚,等这些部位;也就是说鱼肉处的鱼尾鱼头都是鱼杂,或者说是鱼下货。一般做鱼下货,大部分是用鱼泡,鱼籽,鱼肚来做!下面就用鱼肚来分享一道非常美味的红烧鱼肚吃,这样的鱼肚好吃无腥味,下酒又下饭。喜欢这道菜的朋友一起跟着做起来吧!
准备食材:鱼杂(鱼肚),葱,大蒜,姜,香菜,豆瓣酱,生抽酱油,白糖,啤酒,盐,鸡粉,胡椒粉,八角,花椒粒。
【具体做法】
1、先将鱼肚里放一点盐,再把鱼肚表面上的粘液多揉一揉,反复揉几遍,这样能把鱼肚上面的粘液搓干净了,大约揉个6、7遍,再把鱼肚里面翻过来也洗一洗,全部都洗干净了。
2、锅中加入适量的水,再放入洗净的鱼肚,放入料酒,葱段,姜片,大火把锅烧开;开锅后把上面的浮沫撇去,再煮3分钟,捞出来放入凉水里过凉,再清洗干净。
3、将洗干净的鱼肚切成条,放在一边备用;再准备一点葱花,姜片,蒜瓣,香菜也放一边备用。
4、热锅加油,放入葱花,姜片,蒜瓣,八角,花椒粒爆出香味后,再放入一勺豆瓣酱,把它炒出酱香味,再放入鱼肚,炒香,然后再放入生抽酱油,一点的盐,胡椒粉,翻拌均匀,再倒入一罐的啤酒,啤酒不够再放点凉水,大火烧开后,再转成中小火慢炖10分钟。
5、时间到了,将汤汁熬制浓稠就可以出锅了,最后撒点香菜,鸡粉翻炒均匀,盛出来。一道鲜嫩营养,好吃无腥味的红烧鱼肚就做好啦!
三伏天,遇到这“稀罕物”,一次多买些,鲜香美味,好吃又解馋,不懂吃太可惜了!
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