By基尼主厨
用料
生化花200克面粉5勺#大勺15毫升,中勺5毫升容量6月新鲜12g轻盐昆布酱油1勺月尾香美式醋1勺月尾香味美香味美醋1勺等辣椒油1勺自制辣椒酱1勺姜泥1勺姜泥1勺碎水1勺010-10
2、金合欢摘花清洁,盆里加水,加入一勺面粉搅拌均匀,加入金合欢花,用手搅拌几下,5分钟后捞出,冲洗清水,调节水分,效果最佳。
3,依次加入面粉,面粉量适当调整槐花的湿度
4,搅拌均匀,每朵槐花均匀地沾上面粉,形成明显干燥的状态
5,在西楼内铺上西楼布,将混合粉的绘画花放入西楼
6,尽可能均匀地铺厚度,使绘画花更好地成熟
7、在蒸笼里加水,先煮,然后放入装有绘画花的蒸笼,盖上蒸笼盖,大火蒸8分钟。
8,蒸槐花制作调料汁。调料碗中加入1大勺大蒜、半大勺姜泥、6月新鲜12克轻盐海带酱油1大勺(15毫升)
9,加1勺味道的达味香米醋
10,自制辣椒酱15克,等辣椒油3毫升,冷水1汤匙(15毫升),将葱均匀混合,混合好吃槐花的深层果汁。
11、用筷子蒸的金合欢花搅拌冷却,金合欢蛋明显清爽不粘。
12,盛在碗里
13,最后将调整后的调料倒入槐花中,搅拌好就可以吃了。
14、拌匀开吃吧!
小贴士
给槐花裹的粉可以用纯面粉,也可以用面粉和细玉米粉2:1混合,玉米粉的黏性差一些,蒸好的槐花更清爽不容易粘连,粗细粮搭配营养更健康。 槐花要挑选含苞待放的花蕾,花蕾的香味最浓郁,蒸好后的花形状饱满好看,吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。