导游:蒸合欢花不要直接包面粉,要学习正确的方法,蒸得好也不会结块,很松很好吃
小时候,离家近的路上有一排槐树,每年合欢花盛开的时候,孩子们记得路过的时候摘了一两朵槐花吃、嚼、带着淡淡的甜味。那时零食少,我们连金合欢花都没错过。
不过大人们把槐花做成蒸槐花饭,感觉特别好吃,直到城市改造,槐花树没有了就再也没有吃过槐花,到了现在遇到卖槐花的,我也愿意买些品尝一下,找找儿时的味道。以前人们看到槐花都不怎么稀罕,更喜欢吃大鱼大肉,而现在人们不同了,见到槐花格外亲切,现在人们生活条件好了,偶尔吃一次蒸槐花饭别有一番滋味,若从来没吃过,尝一次显得更加特别,如果你有机会摘到槐花或者买到槐花,记得多吃几次,别错过。
蒸槐花饭,简单来说就是槐花裹上面粉蒸熟后的食物,但有人一做很难成功,槐花饭粘在一起,夹起来一大坨,看着就没食欲,吃着更是难以下咽,口感极差。
那么蒸槐花饭究竟怎么做?给大家分享一下经验,蒸槐花,不要直接裹面粉,学会正确做法,蒸好不成坨,松散好吃!
再给大家分享一下详细做法,总做不好的朋友快看看,按照步骤来做,槐花饭好吃极了,再也不怕成坨难吃。
蒸槐花饭的做法步骤:
准备好新鲜的槐花,不管是摘还是买的时候,记得要那种还没有张开的花骨朵,这样的槐花才更好吃,别弄错了。
把槐花倒进盆里,仔细地挑拣一下,并顺手把花梗去掉。
加入没过槐花的清水,撒一勺食盐泡一泡,差不多十分钟的浸泡,可以将脏东西去掉,清洗起来更省力,吃着放心。
泡过后捞出换水,将槐花清洗干净,再次捞出控水,控水这一步特别注意,多抖动几下,将大量水分去掉,再晾一晾,如果洗净立即裹面粉的话,很容易粘在一起,出现疙瘩。
等到几乎没有水分了,把槐花放在干燥的盆内,加适量食用油搅拌,搅拌均匀,油量不需要太多,有了油的附着,裹面粉时不会粘连,槐花也不会变色。
接着给槐花里撒干面粉,先加一勺上下翻拌,再接着加一勺上下翻拌,就这样一直加到槐花表面都裹上面粉为止,这时的槐花开起来特别松散就好了。
蒸锅里加水煮开,蒸屉内铺蒸笼布,把槐花倒进蒸屉里,倒好后不要去动了,因为倒好后槐花是松散的,这样更容易不粘连。
煮开后,蒸屉放进去盖上盖子,蒸十分钟取出蒸屉,将槐花倒进一个干燥的盆内。
拿起盆子上下抖动,多抖几下槐花就散开了,再慢慢地凉下来后变得非常松散,这样蒸槐花饭就好了,蘸着料汁吃。
还可以继续下一步,炒锅内加油,倒进鸡蛋液,炒好后再放干辣椒、葱花炒,最后放槐花饭,小火翻炒,炒均匀后,加食盐再不断翻炒,这样炒槐花饭就做好了,特别好吃,比炒米饭香多了,没有吃过的朋友要尝试一下。
蒸槐花饭不要直接裹面粉,正确做法是:槐花先好好控水,没有水分后放一些油搅拌,裹上食用油后,更容易裹面粉。
另外蒸槐花饭还要注意几点:
1、蒸槐花饭要热水上锅蒸,而不是冷水上锅蒸。
2、槐花蒸好后要立即取出,并马上抖动散热,如果直接倒进盘内,底部有热气聚着会让槐花饭粘在一起,口感也不好了。
做好这些,蒸槐花饭还是很简单的,大家可以试试看,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。