天气越冷,越喜欢吃这个食物,越酸,食欲越大,一口接着一口地吃,好吃得停不下来。
如果说吃川菜是必不可少的食物,那肯定是毛血王、辣鸡丁、酸菜鱼!尤其是泡菜鱼,对想吃辣的人,因为各种原因吃不到辣的人太不友好了。
酸菜鱼既有酸菜的开胃爽口,又有微辣的过瘾,实在是满足味蕾的下饭神菜,在寒冷的冬天,能在家吃上一份热热乎乎的酸菜鱼,出出汗,别提多舒坦了!那今天我们就把饭店的酸菜鱼搬回家里的饭桌上,鲜美滑嫩,全家称赞!做酸菜鱼的鱼呢可以有多种选择,一般是用草鱼,但草鱼刺多,如果怕草鱼刺多可以选择花鲢鱼或者是超市切好的巴沙鱼片也可以。那今天呢我们选择用花鲢鱼来做酸菜鱼,价格既比草鱼实惠,营养价值也很高,又不失酸菜鱼的口感。天越冷越爱吃这菜,酸辣开胃,一口接一口,好吃到停不下来。
花鲢鱼和其他鱼类一样,高蛋白、低脂肪,低胆固醇,减脂期的小姐妹可以多吃一些鱼肉来获得蛋白质。花鲢鱼的性质偏凉,体虚体寒的人尽量不要过多食用。且鱼类属"发物",像脸上起痘痘或者患有皮肤病的人群要注意食用。
【菜品】:酸菜鱼
【配料】:花鲢鱼肉300g、酸菜一包150g、红尖椒2-4个、八角3个、内酯豆腐一块、油适量、鸡蛋一个、淀粉若干、西芹块一小碟
【烹饪步骤】:
1、准备一包酸菜切碎。酸菜鱼里的酸菜一般都是这种的,味道酸酸微辣的,如果我们市面上买不到,就可以用老坛酸菜牛肉面里的酸菜包,做出来酸菜鱼的味道不输分毫!
2、鲢鱼片儿,如果自己收拾不好的话,可以上市场买鱼的时候,让老板帮忙收拾,片一片鱼肉,一般如果老板不忙的话,都会帮忙的。将鲢鱼片用少许盐、淀粉和蛋清,抓匀备用,这样的鱼肉口感嫩滑,肉不散也不老。
3、西芹切成菱形小块儿备用。
4、炉灶开火,把油倒入锅中烧热,红辣椒和八角倒入锅中,翻炒爆香,然后加入老坛酸菜,翻炒至出酸菜的香味儿。
5、根据主菜量的多少,向锅中加入适量的水,如果家里人都爱喝汤的话,就可以多加一些。水烧开,汤煮的时间长些,这种酸菜煮得越久汤越有味儿,越好喝。
6、煮的差不多后,加入西芹和内脂豆腐,盖上锅盖儿等待再次开锅。
7、锅开火,将鲢鱼片滑入锅中,注意不要烫到手,锅开后住了2-3分钟即可。
8、 煮好后,倒入漂亮的汤盆里,撒点葱花点缀。一碗色香味俱全的家庭版酸菜句,就做好了!酸汤开胃,鱼肉嫩滑,还在等什么,快点做起来吧!
【烹饪贴士】:
1、 草鱼价格略高,刺儿也相对较多,可以用鲢鱼或者巴沙鱼片代替。
2、 酸菜如果市场上买不到的话,就可以用老坛酸菜牛肉面中的酸菜包,如果喜欢酸菜味儿重的话,就可以用2包。
【文案编辑】目海食+浩儿