前几天看了一篇名医菜，看到香菇、木耳炖排骨，心情很好。特别是香菇和木耳的健康功效适合现代生活。但是香菇、木耳炖排骨不能每天吃！所以香菇、木耳要怎么搭配才能制作出另一个好吃的健康料理呢？
翻了一下冰箱，发现半只海鱼解冻了，但是鱼、香菇、木耳要怎么碰撞才能好吃呢？
随心所欲，跟着感觉走，食物来自灵感。
香菇、木耳、粉丝炖海鱼(简称：香木粉炖鱼)。
我没想到用食物灵感做的创新食物会这么好吃。
食材种类很多，所以要控制各食材的数量。否则煮大盘子结束不了浪费。
香菇6朵
提前4小时用冷水浸泡香菇，冲泡香菇时把手朝下，这样香菇就能充分吸收水。
泡沫3小时后，香菇身上的污垢已经被水淹没，香菇已经大大软化。
水已经有点黄了。
用剪刀剪蘑菇手柄，继续浸泡一个小时。这时我们可以处理木耳了。
选择3朵大木耳，如果云耳朵能使用10多朵，云耳朵柔软，吃起来不那么硬，黑木耳比较硬，口感脆。根据中医药，白背黑木耳(木耳黑背面有一层白色绒毛)保健治疗效果最好。把木耳放进锅里，多加水，用微波炉煮，定5分钟左右的时间，就可以做其他事情了。
三朵木耳
这时我们来处理海鱼。这是在超市买的海鱼。袋子已经腌好了。不需要另外放盐，但要用水冲洗。
海鱼切成小片，加入一匙生粉，搅拌均匀。鱼上抹了一些生粉蒸出来的鱼比较软，鱼没有粗糙衰老的感觉。(我喜欢在乡下家里买干红薯粉或葛根粉代替买的粉。）
gn.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bd24e46fce724198928fc953c7b2cac6?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698453661&x-signature=lNXHHBdy6wbH048pCRa58sXO8Uk%3D&index=7" width="640" height="641"/>这时候开始准备蒜蓉。选择蒜头，最好挑选紫衣蒜头，这个品种汁多，蒜肉细腻，更香更好吃。把蒜头放在砧板上拍扁后去衣，头部的硬节掐掉，拿菜刀用碾压的方式把蒜头压烂，然后再剁碎成蒜蓉，放入碗中，倒入花生油，调入少许食盐，拌匀待用。
电磁炉设定了定时，自动关机后木耳继续留在锅里浸泡，鱼块和蒜蓉弄好，木耳也快泡好了。
把泡发的木耳去除柄及周围的脏东西，清洗干净，然后切成丝，放在碗中待用。
香菇切成小块待用。
热锅下油，这个油是用来爆香香菇和炒木耳的，所以不需要放太多油。
香菇经过煸炒，能够更好地释放出香味，炒过的香菇不但更香，蒸出来后会有爽脆的口感。
香菇炒干散发出香味，这时倒入切好的木耳丝，继续翻动炒干水分，这样木耳丝才会爽脆。
香菇、木耳炒好捞起待用，现在要开始准备粉丝了。
粉丝的选择很重要，我个人喜欢用双塔龙口粉丝，现在这个菜配菜用一扎粉丝就可以了。
下面 这一步是关键，好不好吃就看这里了。
把粉丝扎绳剪断，再把粉丝从中间剪断，放到水已经烧开的锅里，煮一分钟左右（粉丝如果是泡软的，需要时间很长，而且泡出来的粉丝再经过蒸的过程，口感不好，不但不滑，而且不香，所以蒸粉丝的关键，就是粉丝一定要煮软），至粉丝刚刚软透后捞起，放在盆里，迅速加入花生油搅拌均匀（放油的量可以稍大些，搅拌后看到粉丝已经被花生油包裹的微微变黄即可，这样蒸出来更好吃），再调入适量的盐拌匀即可。
拌好油盐的粉丝，与之前炒好的香菇、木耳一起拌匀，铺在盘子底部均匀摊开。
把之前准备的鱼块铺在香菇、木耳、粉丝上面，均匀抹上蒜蓉即可下锅了。（这里要说明一下，海鱼与蒜蓉搭配，味道更鲜美，用姜不但不去腥，反而压掉了海鱼的鲜香味）
香木粉蒸鱼：水烧开后，把上面这盘菜放入锅中，猛火蒸10分钟即可出锅。这个菜不要洒葱花，其实葱花与海鲜并不搭配，想好看又合味，可放点香菜（芫荽）点缀。
这个菜最好吃的是在鱼下面的香木粉，各种食材之间的味道互相融合，粉丝爽滑香甜，香菇和木耳爽脆，鱼块则嫩滑清甜。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇可以降胆固醇、降血脂、有较强的抗病毒功能，是目前已知的最强免疫增强剂之一。木耳的功效与香菇相仿，都是营养保健佳品。常吃香菇和木耳，对人体有很好的保健作用。
