对于草鱼这种食材，我们一般用红烧吃很多，但今天我们吃别的，用草鱼做“面条”，味道新鲜，营养丰富，我们一起看看怎么做！
材料：
草鱼段、调料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、玉米淀粉、香葱、生姜。
惯例：
去除草鱼段的鳞片，用刀片去除鱼肚子里的排骨。
将草鱼段切成小块，切开鱼皮，然后去除红鱼。(这部分肉会有很多腥味，所以请尽量清除干净。)。
然后把鱼切成薄片，泡在清水里。浸泡后的鱼更白，更能清除腥味。)。
将鱼放入料理机，拧成细腻的鱼菇。
将扭曲的鱼龙倒在密密的勺子上，用勺子慢慢压鱼。
(这一步是为了去除鱼肉里面的鱼刺，和没有绞碎的筋络。如果家里有破壁机的话，可以省略这一步，因为破壁机打的很细腻。)往过滤好的鱼茸里加入一勺料酒，半小勺白胡椒粉和一勺盐，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋的蛋清，把鱼肉搅拌至上劲后，加一点葱姜水，加入2小勺的玉米淀粉或者红薯淀粉，搅拌均匀。
空杯里放上一个裱花袋，将搅拌好的鱼茸倒入裱花袋中，剪掉前端的口子，注意不要剪太大。(口子大小决定了面条的粗细，自己要把握好。)
锅内烧热水，水开后转小火，将鱼茸挤入水中，锅内的鱼茸这个时候就像面条一样，不要用筷子乱搅动。(可以根据自己的口味，往锅内添加一些盐，增加底味。)
全部挤好以后，用筷子轻轻拨动一下，煮到鱼面漂浮就可以出锅了。
最后撒上切好的小葱末点缀，一碗香气四溢，热气腾腾的鱼面就做好了，没尝试过的朋友快试试吧！
小贴士：它有两种吃法，一种是面条做成后，像我这样，直接下锅煮熟，加上佐料，就可以吃了;另一种是做成面条后，将其晒干包装起来，吃的时候再煮。
