做馒头的面团共有三种。
如果是面团、玉米面团、荞麦面，面团应该如何应用？
玉米面团、荞麦面面团的近道一般明显小于白面面团。因此，不适合西红柿、鸡蛋、牛、黄瓜、鸡蛋、牛等含水量大的填充物。只适合搭配肉和牛吃或放干牛。
白面面团的调制：
1、将小麦面粉 350 克倒入盆内，倒入 180 克 95℃开水搅匀，调成 烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉 150 克，加入冷水 80 克调匀，制成冷 水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉 200 克、玉米粉 300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内， 加入 180 克 95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水 80 克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉 200 克、荞麦粉 300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内， 加入 180 克 95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水 80 克调匀，制成冷水面 团。 3、将两种面团揉合在一起即可。
