请不要扔掉剩饭，和咸鸭蛋黄一起炒。咸香太好吃了
南瓜是有营养的食物。可以做各种各样的食物，比如经典的蛋黄南瓜。虽然大家都喜欢，但烹饪过程掌握得不好，热量也高，所以在家里不能轻易制作。
那就建议改变一下思路，直接做成蛋黄南瓜炒饭吧，不仅更加好吃，操作时也更容易上手，炒出来的米饭是金灿灿的，隔着屏幕都要馋的擦口水。提到炒饭，那是很多人的最爱。它是古老的饭菜合一的烹饪方法，既能上寻常百姓家的餐桌，也能出现在高档餐厅的餐桌上，非常上得了台面。据说炒饭的起源地在西域，就是今天的新疆一代班固的《汉书》有过比较间接的记载。后来由河西走廊传入内地，经过不断的改良，现在已经有多种口味的选择了。
炒出不同口味的米饭，关键还是看食材的搭配，食材的不同，营养和口味都有区别。比如这道南瓜炒饭，里面还添加了胡萝卜，咸蛋黄以及香葱等，口感相当有层次。关键要用剩米饭，这样更加干爽，能炒出来粒粒分明的口感，详细的做法如下，喜欢可以参考着做。
菜品：金沙南瓜焗饭
配料：米饭，南瓜，盐，油，香葱，咸鸭蛋黄，十三香等
烹饪步骤：
1、虽然就是一道简单的炒饭，从图片中就能看出来，米饭最好是前一天晚上剩的，这样更加干爽，也更容易炒散。将需要的米饭盛出来，另外还需要一块胡萝卜，几根葱以及一个咸鸭蛋黄，可见准备工作也并不难。
2、咸鸭蛋可以直接买现成的，要是自己腌制的也可以。先将鸭蛋剥好，里面的蛋黄剥出来备用。小葱洗干净，然后切成小段备用，南瓜块去皮和瓤，洗好以后再切成小丁。这样食材大概也处理好了。
3、热锅中放入一点冷油。
4、油温稍微有点热了之后，将咸蛋黄放进去翻炒，要将蛋黄完全的炒散，将蛋油炒出来。
5、咸蛋黄炒到这个程度时，将切好的南瓜丁直接倒进去，略微的炒香就行。
6、等到南瓜丁炒软以后，放入切好的葱白，加一些十三香。
7、最后是将米饭倒进去，要先将米饭炒散，隔夜的米饭是很容易炒散的。
8、等到锅里的米饭炒散也炒香以后，根据个人口味加一些盐来调味，因为咸蛋黄已经有咸味了，所以盐就不要多放了，否则太咸反而不好吃，之后将切好的香葱叶加进去，直接搅匀就完成了，将炒好的米饭装盘，可以配上小菜来吃，特别的美味。首先闻起来就是蛋黄的香味，吃起来咸香又下饭，实在是完美。
烹饪贴士：
1、南瓜倒入锅里之后不要炒的太久，不然过于软烂反而不好吃。
2、可以先将南瓜炒软，然后先盛出来，等到米饭炒散以后，重新倒回锅里一起炒。
3、调味料相当简单，大概就是一点盐。因为咸蛋黄已经有咸味了，盐可以不放，或者是少放，不然太咸不好吃。
