炒饭，在大多数人眼里，它是简单方便的食物，快餐，零食。吃炒饭很方便，时间紧迫，在路边的小店买一份炒饭，十分钟就做好。懒得做饭。家里有剩饭，找方便的食物炒一下。找鸡蛋不是最好的。随便炒。就是一碗香喷喷的炒饭。真的节约时间，省钱。
中国饮食文化博大精深，烹饪多样，种类丰富，但这种小炒饭仍然在一起。最有名的炒饭是扬州炒饭。扬州炒饭其实是蛋炒饭。现在扬州炒饭很多地方，但很多炒饭都有扬州炒饭的名字，烹饪方法也不一样。虽然不知道哪一个是当初因误作而名声大振的新型惯例，但它的名声非常有名，可以想象历史上给多少人带来了舌尖嘴唇之间的味道和无穷无尽的回味。
炒饭可以追溯到隋朝。隋朝越国公羊牛喜欢吃的剁碎的紫菜饭，可以很容易地形成炒饭的初始形态。破解黄金可能意味着炒金蛋和米饭一起炒的颗粒很明显。杨阳杨阳巡视江都(即现在的扬州)时，杨阳路过扬州破金米。扬州炒饭是现在炒饭的始祖，发展到今天，炒饭的种类已经五花八门了。万物都可以炒。只要有饭，其他肉食的牛都可以放过去。
我也喜欢炒饭，也喜欢炒饭。不管多复杂，都比做一两道菜吃简单。分享一下我平时做的菠萝虾仁炒饭吧
1.准备材料：菠萝/菠萝、盐、蚝油、白胡椒粉生物提取、淀粉、杂菜、香肠、虾、香饭。
虽然叫菠萝炒饭，但我觉得用菠萝更方便，两种味道差不多，但是菠萝很耀眼，需要挖，菠萝可以直接剥皮，菠萝最好放在盐水里浸泡后使用。否则味道会很涩，菠萝很好
香肠来自我亲戚家。他们家每年都是自制香肠。真好吃。比很多饭店的味道都好吃。咸的香味甜甜的，有酒味。不像咸肉那么咸，也不像广式香肠一样只有几乎沉重的甜味。用这香肠炒饭，饭里不需要放盐。味道正好。
虾是我用的冰箱里正好有的冻虾。这是在网上买的厄瓜多尔白虾。当然，现在买的活虾肯定更好，味道也更软更好吃。
杂菜是豌豆(绿豆)、玉米粒、胡萝卜粒的简称，现在超市里有现成的杂菜。也可以单独购买这三种材料，切成丁。
做炒饭的时候，大米最重要，最好使用长颗粒香米。香米是籼米的一种，东南亚的香米很有名。泰国是一个世界性、独特的气候环境，风味口感异常丰富，形状细长，淀粉含量高，粘度低，口感硬，有嚼劲，有淡淡的香味，干粮也很好吃，也适合炒饭。这样不行。饭要提前一天准备。要想好吃，一定要用一晚的饭。
2.直接摘下虾头，用手剥虾皮，用刀劈掉剥皮的虾灯，可以用牙签等去除虾线。虾线是虾的肠道，里面有排泄物和脏东西，不能吃。
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处理干净的虾仁，洗一下，控干水分，然后加微量的盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制。
3.腊肠切成一段一段的，再切成片，然后切成粒，大约0.5厘米大小的粒。
4.菠萝/凤梨去除茎叶，削皮后切成1厘米大小的丁，如果需要菠萝的外壳来盛饭，那把菠萝对半切开，用水果刀小心的把菠萝果肉取出来，保持外壳的完好。
5.锅内加油，小火的时候就把虾仁放进去中火煎炒，两面翻一下让虾仁均匀受热，避免虾肉炒焦炒硬影响口感，不建议用大火，炒至8成熟盛出备用。
6.把杂菜和腊肠一同下锅，用大火翻炒，炒至腊肠变熟就差不多了
7.加入隔夜的长粒香米饭。用隔夜饭做炒饭好像是一个众所周知的事情了，当天的饭烧出来即使是香米，也会是软糯的，有一定的粘性，水分太高，炒不出粒粒分明的炒饭，放一夜水分蒸发很多，粘度低了，质地硬了，米粒之间自然是比较容易分开，所以要做一道好吃的炒饭，最好是提前一天准备米饭
8.米饭加入锅内后，用铲子压散，期间开小火，免得下面的食材焦掉，压到已经没有明显的块状后大火翻炒，炒饭一定要大火快炒才好吃的
9.能感到所有米粒都已经均匀受热，米粒之间没有明显的粘连，加入生抽和蚝油，这道菠萝虾仁炒饭，颜色鲜艳诱人，所以生抽和蚝油不宜多，适量加一点是提鲜调味的，太多会影响炒饭的颜色，而且会导致炒饭偏咸，因为已经有腊肠在里面了。把生抽和蚝油拌匀，让每一粒米都被它们的鲜味包裹着。
9.然后加入菠萝/凤梨丁，水果需要炒热一下，是因为冷的在炒饭里比较突兀，但是炒时间久了，有经验的人知道，很快就会发酸，所以建议炒1分钟左右即可
10.最后加入虾仁，因为虾仁已经8成熟了，最后只要加入饭里炒一下即可，也不要太久，炒老了就不好吃了。炒好了，出锅装盘吧，这么好吃的炒饭，一盘下去我都感觉不到饱，看着有食欲吗？是不是觉得很简单呢，你也来做一下吧，也可以买几样自己爱吃的菜放里面，自己做一道自己爱吃的炒饭吧
现在生活条件好了，物资丰富，什么样奢华的炒饭都有，想想小时候物资匮乏的年代，一碗剩饭，随便炒炒，加点猪油在里面，再放点盐和酱油，美其名曰“猪油炒饭”，又或者是一碗剩饭，拿上一个母鸡刚刚生下的蛋，简简单单一炒，那可是名副其实的蛋炒饭了，那都算当时的美食了，妈妈在炒的时候，我在边上提前拿好碗咽口水，一大碗吃下去还想吃，虽然现在吃穿不愁，但是总是想念过去吃过的那些美好简单但又很难再作出一样味道的美味，不轻易吃上的总是让人回味。
