在中国，不同的菜肴各有特色。比如无锡菜的那个非常有名的“甜”，引起陈重要性里食欲的麻辣茶油，广东菜的细腻清淡。
作为东海海岸的港口城市，宁波具有独特的优势，重视“原汁原味、新鲜咸咸”。其中关键词新鲜而咸。
今天，我来说说宁波的开胃菜。夏天最适合没有胃口的朋友！
1、糖醋熏鱼
腌鲱鱼、鲱鱼、鲭鱼等都可以制作。切成大块的鱼块在滚滚的油中脆炸，颜色泛着黄色。涂上沥青后，配上特制汤水汁，清香水不油腻，味道鲜美，有助于消化，开胃的夏天下酒菜开胃菜，吃起来很好！
2，蟹糊
夏天，有一瓶螃蟹就能拯救宁波人的味觉。粘乎乎的、有光泽的蟹糊用筷子一摘下来，橙色的油质蟹膏就流出来了，把饭泡起来，增加食欲。吃完后，也可以吸筷子，交流狭义的意思。蘸醋吃，再上一口白饭，别提有多好吃了。
3，咸
这是宁波人熟悉且不可或缺的绝任。优质咸菜都用当地优质的雪梨冷腌制。颜色黄，香香酸的味道，夏天特别吃，受到了勾起人生食欲的宁波人的喜爱。咸的一般可以搭配竹笋、白菜、肉丝、海鲜等做成菜，能炒的汤都很油腻，很开胃。例如，著名的宁波名菜——咸汤黄鱼非常新鲜。
4、醉酒的泥螺
泥螺可以生吃，但宁波最常见的制作手法是醉酒腌制。黄州腌制的黄土牛肉质脆嫩，非常清爽油腻。宁波人吃饭解闷的神器。去年夏天，经常有卖喝醉的田螺的小贩，我们的孩子们在里面撒尿，以防止田螺的“气魄”，成年人在处理散落的田螺时，在吃之前，会泡在凉水里清洗，用黄酒和糖调味。现在工艺发达，再也听不到这样的传闻了。只有喝醉的海螺的咸咸味道在夏天也能讨我们的口味。
5，鱿鱼鸡蛋
这是以前给“割稻子的客人”吃的著名咸河饭。因为很咸，所以可以把饭洒在很少的食物上，达到省钱的目的。到目前为止，鱿鱼蛋并不便宜，其含量也变得更加适当和健康。鱿鱼蛋最常见的方法是蒸，将白蟹、碎肉等与鱿鱼蛋一起蒸，其新鲜咸结合的微妙味道特别开胃。
6、白玉蟹：
宁波人被称为方原蟹，一直是宁波夏季餐桌的食物。这种小螃蟹出没在外滩，个子矮，容貌不好
扬，本身也没什么肉。但是宁波人却喜欢吃，用黄酒腌制后，挖开盖子，有一种特殊的香味。嘬食蟹身中央的那口汪，最是鲜美。母蟹盖里有凝胶一般的黑膏，是全蟹精华，丰腴醇厚，非常开胃下饭。7、龙头烤
龙头烤其实就是用豆腐鱼，也就是宁波人所谓的“虾潺”晒干后制成而成的干货。一般有两种做法，一种是腌制后的咸龙头烤，一种淡的。宁波人吃龙头烤，一般都是剪寸段后蒸熟蘸醋吃，要么油“搁”一下再蘸醋吃，味道鲜咸结实，别具一番风味。
8、臭苋菜管
苋菜是种非常神奇的植物，一开始细小的苋菜到了后面会长得非常粗壮。菜管子可以长到1米多高。到夏季，选取粗壮些的苋菜梗枝，切成5厘米左右的小段，用清水焯成八成熟，沥水冷却后均匀地抹上海盐，加入一点去年的臭菜汁，再装入容器内封口，放置于阴凉处。
过上十几天打开来，臭不可闻，但是淋上麻油，吃在嘴里却非常清爽鲜美，特别是那软润如果冻的口感，太舒服了。在滋味上，臭冬瓜、臭菜管、臭芋艿蓊这宁波三臭其实不但不像闻起来那么难以接受，反而有一种清爽之美。发酵后，清爽的苋菜管不再寡淡无味，而变得香咸入味，鲜爽解腻。
怎么样？是不是已经胃口打开了？你还喜欢哪些夏季的开胃菜呢？期待您的分享和留言，更多的内容，请点击关注后浏览。
