饺子是传统食物。在北方，一到春节就吃饺子。现在很多地方也有叫《大娘水饺》的店。我记得上海火车站，南京火车站，很多都是和肯德基一起开的水饺店。饺子北方人比较熟练，但不是家家都能做得好吃。做饺子皮
我是湖南烹饪厨师。每年去河南老家，亲戚朋友都会问我。饭店里怎么做饺子馅的？提到这个问题，我也无能为力。我们在饭店做饺子馅是按比例做的，放的调料也可以比较完整。和我小时候在家不一样，妈妈直接切肉泡沫，放上简单的调料，直接包起来煮着吃。当然，不管妈妈做什么菜都会很好吃。因为这里有爱。
通常我们在食堂做饺子馅。首先拿香菇肉馅的饺子馅来说，肥肉和瘦肉的比例是4:6，香菇和肉的比例是7:3。只要比例合适，口感就没问题。接下来是香油、糖、蚝油
当然要添加生理盐水、酱油、鸡蛋、胡椒粉和13香。当然也可以放大葱、香葱、青菜叶等蔬菜
不管做什么饺子馅，饺子馅都要稠均匀。闻起来很香。但是要记住，饺子馅要均匀搅拌，要喂草，鸡蛋的用量取决于肉馅的数量。要记住不要释放面粉。
