薯片钳又在老山西被称为芋片钳。陕西可与肉夹馍媲美的著名小吃。用双手拿着新鲜的薯片夹子轻轻咬一口，那种辣脆的感觉沿着舌尖到达喉咙，嚼着咽下去，还能尝到薯片的脆脆感觉。再咬一口，薯片就会和馒头紧紧粘在一起，直接粘在你的胃里。
薯片钳好吃，主要是酱，今天主编不能把调料独家配方分给大家。希望对大家有帮助~
秘密辣酱的制作方法：
首先配方比例：
1、菜籽油：1.5磅
2.辣椒面(推荐兴平辣椒面):一斤(中等)加一个芝麻
3、盐：0.5斤
4、msg(推荐泰泰乐的新鲜味道宝物):50克(一两个)
5、胡椒粉：50克(一两个)
6、五香粉(或13香):25克(半头)
7、糖：15克
8、岐山醋：30克
9、开水：锅(标准保温瓶约5.5公斤)
10、不锈钢盆：直径30-32为最佳。
温馨提示：
关于五香粉的制作，每个调料市场都是一样的。据说对于卖调料的人来说，一斤五香粉也是一样的。
胡椒粉：陕西的大红袍花椒就可以了，让它做成粉末，四川麻椒不能选。水应该是刚烧开的开水，基本上在95度以上，但太低了。
第二次马场制作：
首先，将芝麻酱和花生酱1:1混合在一起，将开水稍微均匀地混合。(开水多次倒入一点，搅拌到边缘，直到芝麻酱和花生酱混合液容易搅动为止，最好加入一点盐和新鲜酱油。根据稀浓度，可添加10-15克盐。新鲜酱油15-20克为宜
最后加工酱料：
1.把油(1.5斤)倒入锅里，加热到冒烟，然后关灯，暂时晾干，直到没有烟为止。
2.将热油倒入辣椒粉中充分搅拌后，加入盐、调味品、胡椒粉、五香粉。继续搅拌，使油温充分刺激调味品本身的香味。
请在3，4，5分钟后搅拌。可以直接倒准备好的开水。再次充分混合，这开水将成为对香料本身香气的第二次刺激。从此可以询问调料香的味道。
要说薯片钳好吃，灵魂都在调料上，学这个配方开店也没问题~
