【干煸鸡丝好吃吗】夏日下酒菜——干煸鸡丝

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今天给大家分享一道最近风很大的下酒菜，干煸鸡丝，香香辣辣，在这个炎热的夏天，配上一瓶冰啤酒，人生不过如此呀。不过胖胖同学不喝酒，配的是82年的雪碧，也很美的哦，做法简单，一起试试吧。

PANGPANG

所需食材

两个鸡腿 熟花生 熟白芝麻 干辣椒 花椒 姜 蒜

所需调料

料酒 生抽 蚝油 黑胡椒粉 孜然粉 鸡精 盐

Vol.01

整理食材

• 鸡腿洗干净后划上两刀，放水里，加一点盐，泡二十分钟，泡出血水后捞出洗净备用。
• 姜、蒜洗净切碎，干辣椒切段。
• 准备一碗冰水备用。

Vol.02

烹饪食材

1. 备好的鸡腿冷水下锅，倒料酒，再放一点姜，大火烧开后撇去血沫，转中火煮十五分钟。
2. 煮好的鸡腿肉捞出后放冰水里浸泡，放凉后撕成丝备用。
3. 撕好的鸡丝，放生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉，抓匀腌制十分钟。
4. 找一口不粘锅，锅热倒油，油热下腌好的鸡丝下锅煸炒。
5. 到变色焦黄后，放备好的姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
6. 放适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 稍微翻炒几下，出锅前撒上熟芝麻和熟花生米即可。

小结

• 可以用鸡胸肉，但是胖胖同学觉得用鸡腿肉会更有嚼劲，更香些，尤其是鸡皮煎的焦焦的，没有油脂，吃起来不要太美。
• 鸡腿肉已经是煮熟的了，所以后面只需要小火把配料炒出香味就可以了。
• 最后的最后，直接上图，来证明它的好吃程度。