难吃的鸡胸肉：鸡胸肉，一般是整个鸡最后剩下的。
因为在制作整只鸡的时候，很难将它做得入味好吃。最后，也只能剩下。剩下的时间久了，多成了我家猫咪的零食。家里也会单独买些鸡胸肉回来，一般是小编用来减肥的食材，毕竟吃它不会长肉。对于减肥的人来说，鸡胸肉也真是好食材，鸡胸不仅是低脂高蛋白的饮食，而且还含有大量的铁元素，对于贫血人群是很好的食材，是补铁的好食物，蛋白质含量高，且易于吸收。年夜菜有它，也不怕长肉了~干煸，越嚼越香的美食做法，传统的“干煸菜”，是不需要放许多油的，只要少许的油，将主要食材，用中火炒干水分。这个过程也是，食材逐步吐水并挥发的过程。这个过程火力不能太小，否则起不到炒干水分的作用，还容易出汤。火候也不宜过大，否则会粘锅或变得焦糊。因此这道菜也是需要耐心的“火候菜”。
干煸鸡丝：
食材准备：
鸡脯肉500克，葱1节，姜1小块，蒜2瓣，芹菜1颗，花椒1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐3克，干辣椒2个，熟芝麻1汤匙，植物油适量，鸡精2克，孜然1汤匙，料酒1汤匙。
制作方法：
步骤1.
鸡胸肉用淡盐水清洗干净。锅中倒入适量的清水，鸡脯肉冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮出血沫后，捞出冲洗干净。然后另起锅，加适量的清水放入焯煮好的鸡脯肉，加葱，姜煮至鸡胸肉断生，捞出晾凉备用。
步骤2.
准备辅料，先将芹菜拍散，斜刀切成长条，备用。葱，姜，蒜切碎，备用。干辣椒，用剪刀剪成细丝，装入碗中，备用。
步骤3.
把煮好并晾凉的鸡胸肉，按照纹理撕成手指粗细的细条，放在一边，备用。
步骤3.
锅中倒入少许的油，下入花椒炒香后放入鸡丝转成中火，淋入料酒去腥，并炒干。再将鸡丝中的水分炒出。在鸡丝炒至3成干时，加葱末，姜末，蒜末，盐，同炒。炒至5成干时淋入酱油炒干。再加入干辣椒丝，蚝油，芹菜丝继续炒干。然后再加入鸡精，孜然粉，翻炒入味后撒上熟芝麻，出锅装盘。
这样一份干而不柴，越嚼越香，还不容易长肉的，鸡肉小零食就做好了。
巧食为天的小技巧：
1调料要按顺序逐一添加：在做干煸鸡肉时要将调料逐一放入，让调味料的味道，通过热量的传递，溶于菜品中。否则调料，很容易粘锅，影响口味的层次感。
2.鸡胸肉不要撕得太细：鸡胸肉煮好后不要撕得太细，否则经过超时间的炒制很容易炒干，使口感变干，变柴。
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