人们买鸡胸肉通常先腌制，然后油炸或烧水，其实鸡胸肉容易熟，如果不能控制好时间，就容易衰老，可以先泡在盐水里锁住水分。即使不控制好时间，吃的口感也不会太老。
大家可以试试这个方法，亲测有用。今天给大家分享一道干煸鸡丝，香辣爽口，下酒下饭，当做小零食，解馋又过瘾，非常的好吃，推荐大家试一下。
【准备食材】
鸡胸肉 2块 ；葱姜 适量；干辣椒 适量
【操作步骤】
1、首先将鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮开后撇去浮末，然后加入一把干辣椒和花椒，中火煮8分钟，关火再焖10分钟。
2、再来准备一下辅料，一把干辣椒，用剪刀剪成丝，过滤掉辣椒籽不要，然后先泡水备用，干辣椒过水，不容易炸糊而且炸出来更香，大蒜拍扁，剁成蒜末。煮好的鸡胸肉，捞出来放凉，顺着纹路，撕成长条。煮鸡胸肉，不要煮的太过，如果煮的太过就不好撕，撕好后，加入生抽、胡椒粉和十三香，拌匀，先入一下底味，然后加入一把玉米淀粉，再次抓匀，这样更容易炒出焦香味。
3、起锅烧油，下入一小把青花椒，用小火慢慢炸香，炸香后捞出不要，花椒油里面下入泡过水的干辣椒，把水分炒干炒出香辣味，然后下入鸡丝，不停的煸炒，把水分炒干，炒出焦香味后，调味放入食盐、白糖，鸡精和孜然粉，再来一些白芝麻，最后放入蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道干煸鸡丝就做好了。
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