有时候没有时间在家做饭，所以我和爱人去外面的小餐馆随便吃。面食是我最喜欢和最多的选择，所以选择声誉好的商店很重要。我认为面条好吃与否的关键主要在于“头脑”。我爱人每次吃面条选择“配料”，都喜欢点我们澳大利亚地区非常受欢迎的“套菜”。两个人生活了30年，很多饮食习惯被同化了，肠子也一样成为我最喜欢的。那一口咬下去，嘴巴光滑，油腻，糯糯，芳香，充满弹性，满满的，想一直嚼下去，直到和满满的口水一起吞下去。
封面
有时候太想吃的话，爱人会专门找声誉好的店，点几个酱，直接送回家享受。总是吃得满意，回味不断。但是这一章很好吃，但制作需要很多时间。
裁切的肠子
首先，是把买来的所长处理干净(记住，不是队长)。处理的时候，要去除小肠外、里面多余的油脂，但要记住留下一些油脂。如果走得太干净，烹调后熟了酱吃起来会有点苦，油香不足，口感不好。
小肠套
然后设置小肠。我们通常把小肠切成80-100厘米长，左手抓住一端，右手把小肠的另一端塞进左手的这个小肠洞。左手抓住一端，右手继续绕圈向上滑动，小肠会更紧，最终套上直径6 ~ 8厘米的长卷。如果觉得不合适，可以把一边放在水桶下面倒点水。戴好后，要用牙签固定在收藏区，再插几个小洞，这样烤的时候就能更有味道了。
套是用牙签固定的
最后，是发射。在放调料之前，要在沸水中加热香肠，捞出后洗泡沫，放回锅里，一次性充分加水，加入八角、茴香、桂皮、生姜、糖，适量生抽、老草、蚝油、黄酒等，慢慢煮，如果可以用柴火灶慢慢煮，酱味会更香。
烤肠
烹饪后，其中一个盖子会收得更密一些，看起来像是按了按扣。老人们说，吃了这个圆形的酱菜，其实也含有圆而平安的意思。(另一方面，“和平”。)(另一方面，“和平”也是“和平”。)
张培植法，个人认为最好的全部是直接啃，那是最原味的。当然，也有人喜欢把酱切成小块，用来炒青椒或大蒜之类的东西。味道也很愉快。
酱炒大蒜苗
