鸡汤是保湿的首选，同样是炖鸡，不同的材料有不同的味道。
给大家分享一道猴头菇炖鸡汤。食材很简单，土鸡、猴头菇、姜、红枣、食盐，其他什么都不用放，保留食材本味是对食材的尊重。
晒干的猴头菇，先用温水加食盐泡发，大约2个小时。猴头菇有苦味，加食盐泡发可以减轻苦味，泡发好的猴头菇黄色变淡。
土鸡斩块，漂洗干净，冷水下锅焯水，捞出鸡肉，用温水冲洗干净。冷水下锅，能最大限度地煮出肉中血水，达到去腥的目的。
猴头菇剪成小块，捏干水分，开水焯1分钟，捞出。切几片生姜，红枣两颗。
把所有食材放进隔水炖盅，加水，使用滋补汤模式，炖4个小时。水要一次性加足，煲汤过程不再揭盖加水。
煲汤时间到，会自动进入保温模式，这个时候，汤就可以喝了。
盛汤时，先放适量食盐在碗底，用勺子盛一篇勺汤，晃一下，让盐充分溶解，再继续盛汤、盛肉。
